時(shí)間：2018-08-28 08:42:49 編輯：本站整理 949
洗空心菜是很重要的步驟，洗的干凈才能吃得放心，很多人其實(shí)覺得空心菜不太好洗，其實(shí)掌握了方法也能很輕松的洗干凈空心菜呢，下面介紹空心菜怎么洗 這樣洗最干凈。
1、拿起一個空心菜，我們將其枯葉部分摘除。
2、然后用手將其捏扁，這時(shí)候可以將大的部分將其撕開，這樣會使得在接下來炒的過程中會口感很好。
3、將撕開去除枯葉的空心菜，泛指干凈的菜籃子中。
4、摘除操作完畢以后我們就要將空心菜放到水池中進(jìn)行清洗，將空心菜放入水中浸泡約兩分鐘左右，然后我們用手去搓就可以了。
空心菜好吃又養(yǎng)人，但空心菜也有優(yōu)劣之分，我們在吃空心菜的時(shí)候要注意區(qū)分和挑選。
1、看表面，優(yōu)質(zhì)空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無黃斑，莖部不太長。劣質(zhì)的空心菜外表發(fā)黃，不夠嫩綠，葉子看上去干癟發(fā)皺。
2、看手感。優(yōu)質(zhì)空心菜拿上手感覺有重量，結(jié)構(gòu)比較緊湊，水分充足，而且感覺比較柔軟。劣質(zhì)空心菜則拿上手感覺有點(diǎn)輕，結(jié)構(gòu)不夠緊湊，說明水分流失，而且感覺不夠柔軟。
3、在挑選空心菜的時(shí)候注意根據(jù)以上特征進(jìn)行挑選，避免挑選到劣質(zhì)空心菜。
1、用眼看，細(xì)嫩的顏色鮮，老的根莖肯定水分不足。
2、用手掰它的梗，嫩輕輕松的就掰斷了，且不拉絲，說明就嫩，水分多;老的則不容易掰斷，水分少。
3、挑選空心菜時(shí)，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。
1、腐乳空心菜
準(zhǔn)備空心菜三百克，一定的白腐乳、姜跟蒜、辣椒適量。
首先將所有的配菜跟空心菜切好，再將腐乳當(dāng)入到碗里邊搗碎，然后將辣椒絲、姜絲以及蒜末放進(jìn)去，然后在鍋里邊倒入半鍋水，在水開的時(shí)候放入空心菜，在空心菜變軟之后撈出來，再鍋里邊倒少量的油，調(diào)號腐乳之后讓如空心菜，簡單翻炒一下就可以出鍋了。
2、涼拌空心菜
將空心菜準(zhǔn)備好，然后再將辣椒大蒜以及姜都切碎，然后在鍋里邊加入適量的油爆炒辣椒跟大蒜、姜絲，空心菜用水掉一下，然后把水控干，將開始的油倒入到空心菜里邊再加入適量的鹽拌一下即可。
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