時間：2018-08-28 08:35:20 編輯：本站整理 742
空心菜其獨特的空心結構在蔬菜中與眾不同，所以很多人都愛吃空心菜，很多人其實不理解為什么蔬菜里只有空心菜是空心的，下面介紹空心菜為什么是空心的 奇妙的空心菜。
因為根據生存進化來的 這樣的生長更有利于它接收陽光與水分。就好比包菜為什么是圓的一樣，只能說動植物構造肯定是朝著更有利于他們生長的發展。
空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節節菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。
性狀：莖葉常纏繞成把。莖扁柱形，皺縮，有縱溝，具節，表面淺青黃色至淡棕色，節上或有分枝，節處色較深，近下端節處多帶有少許淡棕色小須根;質韌，不易折斷，斷面中空，葉片皺縮，灰青色，展平后呈卵形、三角形或披針形;具長柄。氣微味淡。以莖葉粗大、色灰青者為佳。
性味：甘;寒
歸經：腸;胃經
功能主治：涼血止血;清熱利濕。主鼻衄;便秘;淋濁;便血;尿血;痔瘡;癰腫;折傷;蛇蟲咬傷
用法用量：內服：煎湯，60～120g;或搗汁。外用：煎水洗或搗敷。
1、加一些醋或者小蘇打
在炒空心菜的時候，可以一起放入一些小蘇打或者是白糖，加入這些可以幫助保持空心菜的顏色，而且從食用口感上來說也會更加脆嫩。
2、用檸檬汁泡水
往一盆水里邊加入少量的檸檬汁，然后將空心菜洗干凈之后把葉子泡在剛開始就準備好的檸檬水里邊，一般空心菜在經過檸檬水的浸泡之后其中的鐵質會受到檸檬酸的控制，因此不會黑的太快。
3、炒之前焯下水
在炒菜之前可以先用水焯一下，等空心菜到八九成熟的時候撈出來，然后把菜晾一下將水空干，剩下流程就跟上述一樣，在油熱了之后放入佐料然后放入空心菜，這樣顏色是不會變的。
空心菜好吃又養人，含有豐富的營養元素，但是空心菜的水分等營養元素流失的速度也是很快的，那么我們應該如何保存空心菜，以減緩它的營養元素流失速度呢?如果想保存空心菜，就先不要急著把根摘取，而是保留根，然后放置于干凈，干燥，密封的容器內，或者裝進保鮮袋里，封裝，置于冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽光直射的地方。因為空心菜不耐久放，如果放于潮濕的地方，容易受潮而變質，還會影響口感，所以應該密封起來，放置于冰箱或者其它干燥，通風，陰涼，避免陽光直射的地方。
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