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            手抓餅的做法 簡單易上手

            時間:2018-09-11 16:23:17 編輯:本站整理 1923

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            來自臺灣的手抓餅,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,搭配雞蛋叉燒,更是美味無窮。如何在家做出香噴噴的手抓餅?zāi)兀看蠹铱靵韺W(xué)一學(xué)。

            手抓餅的做法

            1. 做手抓餅,面要軟些,面粉加一點兒鹽用沸水燙面,攪成雪花狀,涼了后揉成面團(tuán)醒會兒(這里提醒下新手哦,沸水要一點點兒加入,不要一下子全部加入)

            2. 鑒于大家不是很清楚我說的燙面,這里添加一張我才做其他餡餅要用的面團(tuán),用沸水燙面基本攪拌成這樣子的,只要不是包包子用,可以完全用開水調(diào)面,只要最后你能揉成面團(tuán)即可,不太光滑也可,醒上半小時左右再揉的時候就光滑了

            3. 醒好的面團(tuán),取適量搟成薄薄的面皮(這里的醒不需要很長時間,半小時左右就差不多了,醒發(fā)好后的面團(tuán)還要用手揉三兩分鐘后再搟薄,搟成面皮的時候,可以在案板上撒薄薄一層干面粉,以防粘在案板上)

            4. 在面皮上涂抹食用油,盡量稍微多些才好吃。然后像折扇子那樣抻長折疊起來(當(dāng)然也可以撒上蔥花之類的,味道更好),再抓著兩頭抻長

            5.再搟薄一點兒,厚薄適中即可

            6.電餅鐺加熱,將做好的餅放入其中,兩面烙至金黃即可了

            7.用手或者筷子輕輕抓一下或者夾一夾就松散了

            手抓餅的做法 簡單易上手

            手抓餅的口味分類

            手抓餅?zāi)壳坝性妒肿ワ灐㈦u蛋手抓餅、火腿手抓餅、火腿蛋手抓餅、肉松火腿手抓餅、生菜手抓餅、香蔥手抓餅、甜辣醬手抓餅、沙司手抓餅、沙拉生菜手抓餅、菠蘿手抓餅、奶油手抓餅、培根手抓餅、牛排手抓餅、五香手抓餅、蔬菜沙拉手抓餅、香辣雞腿手抓餅、烤雞手抓餅、羊肉手抓餅、胡椒牛肉手抓餅等幾十種制作工藝口味。

            手抓餅的做法 簡單易上手

            手抓餅的營養(yǎng)價值

            手抓餅的營養(yǎng)價值主要在于其是小麥粉制成的食品,小麥本身的營養(yǎng)價值很高。南方通常比較少吃小麥制品,其實小麥所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。如果缺少維生素B,人體的細(xì)胞功能馬上降低,容易引起代謝障礙,這時人體會出現(xiàn)怠滯和食欲不振。多吃小麥?zhǔn)称凡粌H有助于提高腸胃吸收消化的功能,對一些疾病還有輔助治療的作用。更年期的婦女食用未精制的小麥能緩解更年期綜合癥;患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉;體虛自汗盜汗多汗者則適宜食用浮小麥。此外,手抓餅中通常還會添加一些配料,如雞蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等,這些食材也都各有各的營養(yǎng)成分,適量食用是能幫助人體補(bǔ)充微量元素的。

            但是,因為手抓餅是煎制的餅類,所以會有一定的熱量。100克的手抓餅熱量大概在306大卡左右,因為手抓餅在煎的過程中吸收部分油脂直接導(dǎo)致熱量提升,同時這個過程中也易產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康。所以,盡管手抓餅好吃,但是仍然不宜多吃,減肥人士則更加應(yīng)該盡量少食煎制食品。

            手抓餅的做法 簡單易上手

            手抓餅醬料配方

            番茄醬:

            材料:番茄700克,檸檬1個,冰糖100克

            1、準(zhǔn)備一鍋熱水(60度左右即可),將洗凈的番茄放入鍋中,蓋上蓋兒,燜2分鐘,2分鐘后,可見番茄自動脫皮了;

            2、將去皮的番茄切成幾大塊,番茄中如果有未成熟的、綠色的籽要去掉,以免影響口感;

            3、番茄先切大塊,再打碎,這么做是為了避免在切的過程中損失太多的汁水;

            4、番茄汁水倒入鍋中,加入冰糖,煮開后轉(zhuǎn)小火熬。煮至比較粘稠時,就要不時地用鏟子攪一攪了,避免粘鍋;

            5、熬至番茄汁粘稠,呈現(xiàn)“醬”的樣子了,擠入適量檸檬汁,繼續(xù)熬三四分鐘即可。

            沙拉醬:

            材料:雞蛋黃1個,食鹽少許,植物油250克,白醋25克,糖粉25克

            1、蛋黃打入無水無油的碗中,加糖粉,鹽,用打蛋器打發(fā),打到蛋黃體積變大顏色變淺;

            2、加入少許植物油繼續(xù)攪打,當(dāng)油和蛋黃完全融合后繼續(xù)加入少量的植物油攪打;

            3、上一步反復(fù)多次,蛋黃會越來越濃稠越來越難打;

            4、此時加入一小勺白醋,攪拌均勻(加入白醋后蛋黃醬會變稀);

            5、重復(fù)2-4的步驟直到油和醋都添加完,沙拉醬就做好了。

            甜面醬:

            1、放一點色拉油在鍋內(nèi)作底油以免面糊沾鍋(最好平底鍋,受熱均勻)。

            2、兩勺面粉,六勺水。面粉與水的比例1:3。加入40克“十三香”調(diào)味料(實際用量可視口味適當(dāng)調(diào)整),用小火慢慢順一個方向攪拌成半干半稀,注意不要結(jié)塊。

            3、然后加入1勺老抽醬油攪拌調(diào)色,再加入1勺白砂糖(實際用量可依口味自行調(diào)整),半勺鹽,繼續(xù)煮2分鐘,繼續(xù)燒到似開非開的時候關(guān)掉火。

            4、可放入適量味精、雞精攪勻。5、最后利用余溫放半勺色拉油攪勻(防止甜面醬放入瓶后結(jié)塊)。即可冷卻后入瓶封裝。

            辣椒醬:

            材料:中紅辣椒2斤,生姜1個,鹽30~40克左右,花椒粉適量,雞精適量,菜籽油60~70克

            1、辣椒洗干凈,去掉綠色的蒂,用廚房紙巾或干凈毛巾擦干水分,在粘板上把辣椒切成小段,姜切成小塊;

            2、把辣椒和姜一起放進(jìn)食物粉碎機(jī)里攪打碎,然后將所有打碎的辣椒倒進(jìn)大鍋里;

            3、加上鹽,花椒粉,雞精,倒入菜籽油,用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發(fā)干了就可以了,放涼后就裝進(jìn)玻璃瓶保存。

            標(biāo)簽:手抓餅餅子

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