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蓮藕怎么做好吃？蓮藕有哪些做法？

時(shí)間：2016-06-01 10:00:54 編輯：本站整理 574

蓮藕在日常生活中很是常見(jiàn)，蓮藕即可生食也可烹飪成菜肴，同時(shí)有很好的食療功效，那么蓮藕怎么做好吃？蓮藕有哪些做法？

蓮藕怎么做好吃

1． 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2． 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。

3． 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4． 煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引致食物發(fā)黑。

5． 沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。

蓮藕有哪些做法

煎藕夾

先將鮮藕去皮洗凈，切成薄片，必須兩片連在一起，將肉剁碎，放入蔥、姜、鹽、糖、味精等佐料，然后把肉夾在兩瓣薄藕片中。藕夾包好后就是和面，在面里加上兩個(gè)雞蛋，面漿調(diào)好后，把藕夾放在面里沾滾，讓面漿糊住藕孔，然后放進(jìn)油鍋里煎炸。待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現(xiàn)出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤(rùn)潤(rùn)、香酥可口的煎藕夾便做成了。

栗子蓮藕湯

材料：蓮藕750克，栗子20個(gè)，葡萄干1/3杯(可有可無(wú))

做法：

1．將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。

2．將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。

3．加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來(lái)調(diào)味)。

酸辣藕片

口味：潔白光亮，酸辣可口

主要材料：蓮藕500克、紅辣椒5個(gè)、青辣椒5個(gè)、生姜1小塊

調(diào)味料:檸檬酸1/2大匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

1．蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中氽水后迅速撈出，浸泡在涼開(kāi)水中；辣椒洗凈去籽，切成環(huán)狀；姜洗凈切末。

2．取一個(gè)大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個(gè)小時(shí)后即可食用。

羅漢果蓮藕湯

羅漢果蓮藕甜湯味道甘甜可口，有清肺止咳，和保護(hù)嗓子的功效，適合在夏天飲用。　材料：羅漢果2顆、蓮藕1根、紅棗12顆、冰糖、清水1500毫升。

做法：把羅漢果外皮洗凈，取出果肉；用清水洗凈紅棗，蓮藕削去外皮洗凈后，切成5毫米厚的圓片；將羅漢果肉和紅棗放入鍋中，加清水后大火煮沸，改成小火煮20分鐘；然后將蓮藕片和冰糖放入，小火再煮15分鐘即可。

羅漢果性涼味甘，有消炎清熱，利咽潤(rùn)喉的作用。選購(gòu)時(shí)，應(yīng)該挑選個(gè)大圓形的，外殼沒(méi)有破損、色澤黃褐為佳。羅漢果的皮也可用來(lái)泡水或煲湯，不要扔掉。蓮藕有潤(rùn)肺清熱，健脾開(kāi)胃的功效。老年人常吃藕，可以調(diào)中開(kāi)胃，益血安神。

蓮藕熗腰花

特色：腰花脆嫩鮮香，蓮藕甜酸可口，是夏令下酒侍肴。

原料：凈豬腰、蓮藕、蠔油、辣醬油、生抽、老抽，白糖、白酒、紅葡萄酒、白醋、大蒜末，姜末、紅椒末、青椒末、香蔥絲、芝麻油。

制作：

①將豬腰切梭子花刀塊，上漿，過(guò)水，沖涼。

②蓮藕切成薄片，用糖水、白醋泡好。

③將上述蠔油、辣醬油等全部調(diào)藕混合制成“腰花汁”。

④將蓮藕裝盤(pán)，放入腰花，淋上腰花汁，澆上芝麻油，撒上香蔥絲即成。

蓮藕二豆湯

材料：扁豆50克、赤小豆100克、蓮藕300~400克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。二豆浸泡;蓮藕去節(jié)、刮皮、切塊。一起下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下鹽或下糖便可。

蓮藕排骨湯

原料：

排骨、蓮藕、姜片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂。

做法：

1、排骨焯水，去沫子。

2、放入姜片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂燉1個(gè)小時(shí)。

3、藕去皮切塊，放入砂鍋，燉20分鐘，加少許鹽出鍋。

4、蒜泥加生抽、幾滴醋，做成蒜泥汁。

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