時間：2018-12-29 08:54:51 編輯：本站整理 884
瑤柱如果受潮了會導致發霉的，因為瑤柱是干貨，不能見水的，見水很容易發霉，要把瑤柱放好，而且不能見水。
保存不當會發霉。
發霉的瑤柱是不能吃的，食物發霉后再吃對身體是有很大危害的！如果是極輕微的發霉，實在舍不扔掉，建議你先用水徹底洗一下，然后放到微波爐里叮干，涼后再放入冰箱冷藏室內，但盡管這樣也不能保持太長的時間，你要盡快吃完。
瑤柱的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先瑤柱含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間保存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙后，盡快烹飪。如果實在需要保存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍保存，可保存較長時間。
選購時注意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，掰開來看，里面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標志;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風干多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的；觀察表面是否完整。
材料：瑤柱(20克)娃娃菜3棵(約600克)，鹽，白糖，料酒，生姜，大蔥
1、瑤柱沖洗干凈放入小碗中，加入小半碗的水浸泡2小時，再放入1茶匙料酒、3克切成片的生姜放入蒸鍋大火蒸20分鐘備用
2、娃娃菜洗凈，每個娃娃菜用刀縱向切成8瓣
3、大蔥和剩余的生姜切片
4、起油鍋，放入蔥姜片爆香，再放入切好的娃娃菜
5、將處理好的瑤柱和浸泡的水一起倒入鍋內，再放入大半碗的水
6、加入鹽、糖、1茶匙料酒，大火燒開加蓋轉小火煮10分鐘即可。
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