時間：2019-07-15 16:20:18 編輯：本站整理 264
雞心是很好吃的一種雞的內(nèi)臟，雞心的做法有很多，不同的做法味道都很不一樣，喜歡吃雞心的朋友趕緊學(xué)一學(xué)吧，和很多不同的食材進(jìn)行搭配做出不一樣的風(fēng)味。
1、微波雞心：很多媽媽家里都沒有烤箱，不過不用擔(dān)心，用微波爐也可以做到烤箱的味道。
材料：雞心12顆、適量鹽、適量白酒、適量甜面醬、適量白糖、適量五香粉。(這里的適量需要根據(jù)媽媽們的家人們的口味來調(diào)節(jié)哦!)
做法：把雞心去油脂、去經(jīng)絡(luò)、切掉器官等雜質(zhì)，然后對半切開、洗凈淤血，瀝干水分。再倒入適量白酒來腌制、去腥味，最后用清水洗凈白酒，再瀝干水分。處理好的雞心拌入甜面醬，調(diào)入鹽、味精、糖拌勻，腌20分鐘入味。再用竹簽串起來，撒適量五香粉，微波爐內(nèi)烤4分鐘至熟透，最后裝盤。
2、蒜蓉醬炒雞心：
材料：雞心、蒜蓉醬、蔥。
做法：雞心沿中間切開，用清水把血沖洗干凈，用水焯至九分熟，撈出備用。把平底鍋放入適量油，油溫合適時放入蔥花熗鍋。再放入適量蒜蓉醬，煸炒一會后放入雞心。根據(jù)自己的口味放鹽，出鍋。
雞心燉土豆
1、先準(zhǔn)備雞心，將雞心用清水沖洗之后再浸泡，泡好之后，再反復(fù)沖洗，直到水變清。
2、雞心洗凈后，還要用水焯一下，適量放些料酒。
3、焯完之后，用刀從中間切開。
4、土豆洗凈去皮，用勺挖成塊。
5、蔥洗凈切成段，不要切成蔥花，因為出鍋之前為了保持湯的干凈要把它撈出去，朝天椒洗凈切成小段。
6、鍋中燒油，放入蔥段、朝天椒、八角爆出香味。
7、放入雞心，淋入生抽和姜汁，加少許料酒翻炒。
8、在雞心變色之后，在填入清水，放入土豆塊。在加上適量的食鹽。大火燒開之后再轉(zhuǎn)小火燉，快出鍋的時候撈出八角和蔥段，在加雞精，淋麻油。
尖椒爆雞心
1、尖椒洗凈去掉籽，切成塊。把蔥姜蒜切碎。
2、雞心洗凈去掉油膜，用剪刀剪開，把雞心里面的血沖洗干凈。
3、在雞心上切十字花刀。鍋中注入水，加入料酒燒開，下入雞心焯水3秒。
4、撈出瀝干水分，放入大碗中。加入鹽糖醬油白胡椒粉料酒腌制10分鐘。
5、鍋內(nèi)放油，熱后爆香蔥姜蒜。入腌制好的雞心。大火快速翻炒。
6、加入尖椒炒均即可。
蒜苗炒雞心
1、雞心盡量去除多余的油脂，劃開，洗凈血塊，用清水泡一會。
2、把雞心平鋪在菜板上，用刀片開，一分為二。再切成小片。
3、鍋中燒開水，加料酒，5放入雞心焯燙，撈出，用清水沖凈，控凈水分。
4、蒜苗洗凈切段，鍋中放油，放花椒面炒香，放入焯好的雞心。
5、加薄鹽生抽調(diào)味，加蠔油調(diào)味，放入蒜苗，少炒一會，最后放入鹽調(diào)味，炒熟出鍋。
萵苣辣椒雞心
原料：雞心、萵苣、辣椒、小蔥、香菜、大蒜、姜、花椒。
做法
1、將萵苣去皮切開。
2、雞心剪去外層包裹的油脂，縱向剖開，洗凈內(nèi)部淤血，瀝干水分切成兩半;
3、萵苣入開水中焯一下，迅速沖涼水，瀝干水分備用;
4、起油鍋，把辣椒小火慢炸出香味
5、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油;
6、下入蔥姜蒜炒香;
7、下入雞心大火翻炒至變色;
8、烹入料酒和生抽，添加一點點糖，翻炒均勻;
9、下入焯好的萵苣，繼續(xù)大火翻炒一分鐘;
10、調(diào)入適量的鹽和味精翻炒均勻即可出鍋。
第一步
買的熟雞心一斤。這個雞心是簡單鹵制的，做熟而已沒什么味道。
第二步
胡蘿卜絲，青椒絲，圓蔥絲，蔥姜蒜香菜末。孜然，芝麻，辣椒粉，這個菜主要是模仿燒烤口味地。 爆炒孜然雞心的做法步驟33.雞心切成四瓣。
第三步
鍋人加入油少許，燒開，放蔥姜炒香，將雞心倒入，翻炒一下。
第四步
把雞心用鏟子扒到鍋邊上，露出炒菜油，然后把孜然辣椒粉和芝麻倒進(jìn)去炒香，接著把配菜倒進(jìn)去翻炒。其實這步最好把雞心盛出來，當(dāng)然我這個是懶人做法，就把雞心扒到一邊了。
雞心炒青椒胡蘿卜是家里人很喜歡吃的一道菜，幾乎來客人了，都做的。簡單方便，最主要是好吃。
食材食譜熱量：539.5(大卡)
主料雞心300g
方法/步驟
1首先把雞心頭切掉，再將雞心一切二，依次做完，之后將雞心焯水，水燒開后加入一切二的雞心，大火約2分鐘，撈出用冷水沖洗干凈。
胡蘿卜去皮洗干凈切絲，青椒洗干凈切絲。蒜去皮切碎。
2鍋中加入食用油，放入蒜炒香。
3加入焯水的雞心煸炒。
4加入鹽(可以依個人口味調(diào)味。)
5加入一勺白砂糖，也可以不放，根據(jù)個人喜歡。
6加一勺生抽。
7再加入一勺料酒。
8加入孜然粉，快速翻炒2分鐘出鍋。
9裝盤后撒上熟白芝麻。
10最后成品圖。
注意事項：如果喜歡吃辣的，可以把胡蘿卜換成紅辣椒。盡量將雞心內(nèi)部的污血清理干凈。
雞心當(dāng)中含有脂肪，可以維持體溫、保護內(nèi)臟，能夠提供脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。它還富含蛋白質(zhì)，可以為師鉀鈉平衡，消除水腫，對生長發(fā)育是有利的。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。作為不少人都愛吃的雞心，它除了以上的營養(yǎng)價值外，還具有其獨特的功效與作用。
1、雞心具有滋補心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
2、雞心能夠護心，補血益氣，提高免疫力，健腦功效。
3、雞心能夠調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
4、雞心能夠補血益氣，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
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