時間：2019-07-28 10:08:59 編輯：5號網-wsy 4884
羊肚菌煲湯的話其實一般放5顆左右就可以了，不過這個具體的量也要看是幾人份的湯，人多的話就可以適當的多放一些，起到提鮮的作用。
羊肚菌煲湯放幾顆主要看羊肚菌煲湯是幾人吃，一般一人食的量建議放2-3顆羊肚菌，如果是2-3人食用的湯，建議放4-8顆羊肚菌。
羊肚菌是干貨，泡發之后比較大，而且其中含有豐富的蛋白質等營養元素，一般燉湯時主要作為配角，不需要加入太多，就能夠起到提鮮的效果了。
材料：土鴨300克，干羊肚菌20克，鮮湯、蔥段、料酒、姜片、味精、食鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1、將土鴨處理干凈，剁成長5厘米寬2厘米的條，沖凈血水備用。
2、將羊肚菌泡發，洗凈，備用。
3、湯鍋置火上，放入鮮湯，加入胡椒面、料酒、姜、蔥、鴨肉、羊肚菌。
4、然后開大火燒沸，打去浮沫。
5、然后改用小火，慢燉2小時至鴨肉軟熟。
6、將姜、蔥撈出不用，調入鹽、味精即可。
羊肚菌是一種十分珍稀的菌類，產量極少，所以它的價格相對比較昂貴，一般野生的羊肚菌干貨價格多在1000-1500元左右，有的地區價格甚至高達2000元一斤，而人工栽培的羊肚菌相對價格會比較低，鮮貨價格多在幾十元到上百元一斤不等。
1.羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
2.日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。
3.羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
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