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時(shí)間：2019-07-28 10:08:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 4884
羊肚菌煲湯的話其實(shí)一般放5顆左右就可以了，不過(guò)這個(gè)具體的量也要看是幾人份的湯，人多的話就可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍?，起到提鮮的作用。
羊肚菌煲湯放幾顆主要看羊肚菌煲湯是幾人吃，一般一人食的量建議放2-3顆羊肚菌，如果是2-3人食用的湯，建議放4-8顆羊肚菌。
羊肚菌是干貨，泡發(fā)之后比較大，而且其中含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，一般燉湯時(shí)主要作為配角，不需要加入太多，就能夠起到提鮮的效果了。
材料：土鴨300克，干羊肚菌20克，鮮湯、蔥段、料酒、姜片、味精、食鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1、將土鴨處理干凈，剁成長(zhǎng)5厘米寬2厘米的條，沖凈血水備用。
2、將羊肚菌泡發(fā)，洗凈，備用。
3、湯鍋置火上，放入鮮湯，加入胡椒面、料酒、姜、蔥、鴨肉、羊肚菌。
4、然后開(kāi)大火燒沸，打去浮沫。
5、然后改用小火，慢燉2小時(shí)至鴨肉軟熟。
6、將姜、蔥撈出不用，調(diào)入鹽、味精即可。
羊肚菌是一種十分珍稀的菌類，產(chǎn)量極少，所以它的價(jià)格相對(duì)比較昂貴，一般野生的羊肚菌干貨價(jià)格多在1000-1500元左右，有的地區(qū)價(jià)格甚至高達(dá)2000元一斤，而人工栽培的羊肚菌相對(duì)價(jià)格會(huì)比較低，鮮貨價(jià)格多在幾十元到上百元一斤不等。
1.羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
2.日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。
3.羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活;另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過(guò)結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。
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