時間：2019-11-25 14:09:48 編輯：本站整理 569
大家在生活中應該都吃過非常多的辣椒吧，但是你了解剁椒和泡椒嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是剁椒呢，以及剁椒和泡椒有什么區別呢？跟著小編我們一起來學習吧。
剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重。剁椒是湖南。湖北。四川等地愛吃的一種用辣椒腌制成的咸菜。可直接食用如：垛椒拌米飯。也可加工菜品如：垛椒魚頭等。
1.原料上
剁椒：小尖辣椒、白酒一兩、蒜瓣、姜一片。
泡椒：朝天椒、八角（大料、茴香）少許、桂皮、大曲（燒酒、酒釀均可）。
2.制作方法上：
剁椒：主要以用鹽腌制為主。
泡椒：主要以酸水泡制為主。
3.盛裝器皿上：
剁椒：密封的不見光的瓦壇。
泡椒：密封的透明玻璃壇。
辣度上泡椒更辣一些，因為主要材料是朝天椒。朝天椒是一種較辣的辣椒。
1.辣椒去梗，洗凈晾涼，剁碎，大蒜切碎，姜切碎。
2.將辣椒，大蒜和姜加鹽混合均勻。
3.將剁椒裝瓶，密封即可。
1.鯉魚洗凈，表面打上花刀。香菜切段。
2.將鯉魚放入鍋中，加水煮熟后取出，淋上海鮮醬油。
3.鍋中倒油，放入姜絲、蔥絲、泡椒、剁椒、蒜末。炒香后倒在魚身上，撒香菜即可。
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