時間：2021-06-29 10:35:16 編輯：5號網-hzq 0
豆漿在煮的過程中會出現假沸的現象，那這樣的話該怎么判斷這個豆漿到底是不是熟的？豆漿煮沸后還要在煮多久？
1、沒有煮熟的豆漿，泡泡比較大，比較透亮。煮熟后的豆漿泡泡比較小。
2、依靠味道能聞出來。一般煮熟的豆漿會比較香。沒有煮熟的豆漿會有生黃豆味。
豆漿假沸還要煮多久5至10分鐘，不要被假沸現象所誤導，喝了假沸豆漿會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒反應，因此建議煮豆漿者為健康著想不要操之過急。
生豆漿喝了會引起中毒現象。
因為生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。
預防豆漿中毒的根本方法就是把豆漿徹底煮開后再飲用。需要提醒的是。當把豆漿加熱到一定溫度時。豆漿開始出現泡沫。此時豆漿還未煮開。應適當減小火力繼續加熱至泡沫消失、豆漿沸騰。然后再持續加熱 5～10分鐘。這樣豆漿就徹底煮熟了，飲用就不會發生中毒。
豆漿出現假沸還是要繼續煮的
豆漿的“假沸”是由豆漿中一種叫皂甙的物質引起的。皂甙在高溫煮沸后就會被破壞，不會引起中毒。但是，當豆漿加熱到80℃到90℃時，皂甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的皂甙。適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸黏膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂。
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