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時(shí)間：2022-01-11 16:04:43 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0
好就沒(méi)吃肥腸了就買(mǎi)了點(diǎn)生肥腸回來(lái)鹵著吃了，可是這鹵好的肥腸好像有點(diǎn)咬不動(dòng)是不是因?yàn)椴粔蚴斓脑颍糠誓c一般要煮多長(zhǎng)時(shí)間才能熟的？
炒肥腸嚼不爛有可能是沒(méi)熟，也有可能是在制作的時(shí)候方法不對(duì)，一般情況下，在炒肥腸的時(shí)候我們都是先鹵制之后再炒的，鹵制能夠去除肥腸的韌性，同時(shí)還能讓肥腸更加入味，在炒制的時(shí)候也會(huì)容易熟。
另外我們可以在炒制肥腸值錢(qián)先進(jìn)行焯水工作。首先我們將洗凈的肥腸切成2厘米長(zhǎng)的小段，然后再鍋中加水，水熱之后將小段倒進(jìn)去，注意掌握好焯水的時(shí)間和火候，等水焯好了之后就可以放到鍋中翻炒了，這樣能很好的防止肥腸難以嚼爛。
肥腸煮時(shí)間一般要超過(guò)半個(gè)小時(shí)才能把大腸煮到酥軟。
在家燒豬腸都會(huì)先把大腸切成10厘米左右的段，放在開(kāi)水里煮透。一般見(jiàn)意開(kāi)鍋后改用小火燉加蓋，每過(guò)20分鐘看一下，別干鍋即可，注意做豬大腸一定不能直接下鍋燒，否則咬不爛的。二次加工的時(shí)候會(huì)比較方便，主要是調(diào)味。
一、切肥腸時(shí)，應(yīng)該切3.5CM左右，并用刀背敲一下，再用高壓鍋壓15分鐘！放料酒、醋、少許鹽。
二、先頓,就是白煮,這樣還可以去除味道,不過(guò)我喜歡大腸的味道，所以直接炒的時(shí)候多加水頓。
三、先把肥腸過(guò)水,在把它煮爛(以自己的喜愛(ài)程度來(lái)定,感覺(jué)到了自己所能接受的程度為最好)之后用冷水浸一下,在大火快抄一下就可了。
四、不先煮的話,可以加些小蘇打淹一下在抄.(小蘇打不可放太多,不然會(huì)苦的.一大碗肥腸加一小勺蘇打就可.)五、那最好做干煸的，而且不用煮。大火燒油，高溫下料。一分鐘就可以搞定。基本就是炸熟的。
六、把肥腸煮熟后備用，炒鍋內(nèi)放少許油，放入整瓣大蒜(大約和肥腸等量)番炒兩下后放入肥腸同炒，烹料酒(可去腥)，待肥腸炒至金黃色時(shí)加入鹽番炒一下，出鍋即可。
七、肥腸不是燒越久越好咬，最好加些青紅椒爆炒。
? 肥腸不能吃太多吃太多了之后對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生影響的，而且長(zhǎng)期吃太多會(huì)影響到消化，會(huì)加重腸胃系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，所以吃東西的時(shí)候一定要注意控制好量，不要一次性吃太多。
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