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咖喱要大火收汁還是小火咖喱有什么好處與壞處

時(shí)間：2022-02-28 08:44:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-jj 156

通常我們吃過咖喱的人都知道，咖喱是非常濃稠的，所以在制作咖喱的時(shí)候，最后一步就是要收汁，那么我們便要了解一下咖喱要大火收汁還是小火？咖喱有什么好處與壞處？

咖喱要大火收汁還是小火

一般情況下，在制作菜肴的最后一步都是用大火收汁的，大火收汁的好處在于可以讓鍋內(nèi)多余的水分和湯汁快速的蒸法，但需要在收汁時(shí)候快速的翻炒，不然很容易糊鍋。如果我們制作的菜肴需要用淀粉，或者在我們熱菜的時(shí)候需要添加一點(diǎn)水的這種情況，還是需要我們先用大火加熱，最后用小火收汁的。小火收汁的好處是可以讓菜肴中的湯汁更加的濃郁。收汁是烹調(diào)的一個(gè)手法，指的是把湯汁熬濃，菜肴在煸炒中的湯汁經(jīng)過加熱，由多到少，由稀到稠，可增加菜的濃度和香味、光澤，也可加入水淀粉。

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咖喱有什么好處與壞處

一、可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助飲食差的人改善食欲。
二、可以促進(jìn)血液的循環(huán)，可以改善便秘體質(zhì)，治療寒性體質(zhì)。
三、可以預(yù)防傷口愈合、預(yù)防老年癡呆的作用。
四、有行氣、活血、止痛的作用，對風(fēng)濕性疼痛、婦女痛經(jīng)等癥狀有一定的療效。
五、可以促進(jìn)能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進(jìn)脂肪氧化從而有利于預(yù)防肥胖。
總之。吃咖喱對身體是有好處的。但是咖喱屬于辛辣刺激調(diào)味品，對一部分特除患者有壞處，如果有胃炎、胃潰瘍患者，熱性體質(zhì)的人盡量不要吃。

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咖喱不適合什么人吃

胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。孕婦應(yīng)當(dāng)少吃咖喱。咖喱中含有咖喱粉，咖喱粉是辛辣的，而孕婦的食物應(yīng)該以清淡為主，孕期吃清淡，寶寶出生后就不宜上火。并且咖喱中含有香料添加劑，吃多了對身體會(huì)有副作用，甚至影響寶寶的智力發(fā)育，咖喱屬于熱性食物，很容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道干燥、便秘或糞石梗阻。咖喱在調(diào)配過程中使用到的一種調(diào)味料名為“姜黃”，其中就含有大量的姜黃素。姜黃素具有增強(qiáng)肝功能、提高免疫力、處理和促進(jìn)排出體內(nèi)有害物質(zhì)的作用。但當(dāng)人體因?yàn)楦忻岸霈F(xiàn)免疫力下降時(shí)，肝功能也會(huì)有所減弱，此時(shí)人體會(huì)自然而然地對提高肝功能和免疫力的成分產(chǎn)生需求，進(jìn)而可能出現(xiàn)突然很想吃咖喱的情況。

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咖喱有咸味嗎

咖喱是咸的，咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法。咖喱，拼音讀作:gālí;臺(tái)灣地區(qū)《重編國語辭典修訂本》注音為gālǐ。咖喱是音譯，源于泰米爾文，意思就是調(diào)料。"咖喱"的含義有2種。它可以指調(diào)味品"咖喱"，也泛指用咖喱烹調(diào)出的各種食品(如咖喱飯)。