時間：2022-03-10 08:32:56 編輯：5號網-linyin 89
我們大家都知道，豆汁是一種常見的特色美食，但是卻不是所有人都能接受的，并且很多人不清楚其屬性，那么我們便了解一下豆汁是涼性的還是熱性的？豆汁是哪里的小吃？
豆汁是偏寒性的飲品，所以非常適合于熱性體質的人群飲用，不適合寒性體質的人群。比如進食之后消化不好、容易噯氣、打嗝，以及脾虛、腹脹、腹瀉的人群均不建議喝豆漿，以免加重病情或不適癥狀。豆漿營養價值非常豐富，其中含有大量的蛋白質、卵磷質、鐵、鈣、鉀、鎂、豆固醇、纖維素，以及核黃素等成分，飲用后不僅能夠增強體質，還能夠有效防治高血壓、糖尿病和血管疾病。但是需要注意，豆漿攝入過量之后，可能會引發過敏現象，所以建議不要喝的特別多。少量的喝一些豆漿可以吸收其中的大豆異黃酮，調節體內的激素水平，對于皮膚色素沉著有改善作用。
豆汁是北京的特產小吃，在用綠豆制作粉絲或者是團粉的時候，會剩下一些淡綠色的湯汁，這種湯汁經過發酵熬煮之后就形成豆汁了。豆汁的味道十分奇特，有些人覺得它聞起來就是一股泔水的味道，不愛喝的人會覺得難以下咽，而能夠接受這股味道的人喝了反而覺得上癮。老北京人喝豆汁還有一番講究，首先是溫度一定要燙，然后是必須要搭配上芥菜疙瘩絲和紅彤彤的辣油，最好再配上兩個酥脆的焦圈，吃起來咸酸可口，回味無窮。在煮豆汁的時候一定要用砂鍋，不能用鋁、鐵等金屬鍋具，因為豆汁是經過發酵的，能夠腐蝕金屬，同時也會導致豆汁里的細末凝固沉淀，影響口感。
8分鐘。第一次冒泡是假沸，誤喝可能食物中毒。豆汁開鍋后，再煮8分鐘即可。豆漿的“假沸”是由豆漿中一種叫皂素的物質引起的。在溫度在80攝氏度左右時，這種物質便會產生大量的泡沫漂浮在豆漿液面上，讓人誤以為煮開了。可如果此時飲用，就會使生豆漿中的胰蛋白酶抑制劑進入體內。胰蛋白酶抑制劑能被高溫徹底破壞，可如果加熱不徹底，就會引起食物中毒。豆漿中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時，主要表現為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，可伴有腹痛、頭暈、乏力等癥狀。如果癥狀很輕，不需治療便可自愈，癥狀重的人或兒童就應及時到醫院治療。因此，為了避免誤食“假沸”豆漿中毒，應該把豆漿徹底煮開再飲用。看到豆漿沸騰后，要繼續加熱，再煮8分鐘。煮豆漿不能用太大的火，避免很快就出現大量泡沫。用中火加熱到開始出現泡沫時，要適當減小火力繼續加熱至泡沫消失，然后再把火調到中火，等到豆漿再次沸騰就可以了。
要加熱。豆汁倒進微波爐加熱專用型加溫杯里，放進微波爐加熱中，閉店，按微波加熱鍵，時間按40秒，起動；待微波爐加熱傳出語音提示，斷開開關電源，取下就可以。將豆汁倒進煮鍋中，火災燒開，燒開后再次再煮5分鐘就可以；假如要想不糊底得話，能夠在鍋中先加一點水，那樣豆汁就不容易觸碰底鍋，進而不糊底。
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