時間：2022-03-15 15:32:56 編輯：5號網-qiwen 310
西葫蘆是餐桌上常見的一種食材，但是聽說吃西葫蘆會致癌的，這是不是真的？西葫蘆里含有毒素到底是不是真的？
不是真的。
西葫蘆只是常見的一種蔬菜。
西葫蘆是一種葫蘆科南瓜屬植物，也是常見的一種蔬菜。西葫蘆皮薄肉厚、汁多。西葫蘆的營養價值極高，含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是含鈣量極高。是多數家庭喜愛烹飪的一款菜。
西葫蘆經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。炒菜時間越長、溫度越高，蔬菜釋放出的丙烯酰胺就越多。含有天門冬酰胺和還原糖的食物，經過120攝氏度以上高溫炒制，會產生化學反應，形成丙烯酰胺。天門冬酰胺是天然的氨基酸，在豆類、蔬菜中的含量較高。不同蔬菜中天門冬酰胺含量不同，因此釋放出的丙烯酰胺會有差異。
含有碳水化合物和氨基酸的食物，經過120攝氏度以上高溫烹制后很容易發生此反應，釋放出丙烯酰胺。
1.西葫蘆切片，3-4瓣大蒜拍碎切成蒜蓉。
2.鍋內倒入油，燒熱后，放入蔥姜和干辣椒，小火爆香。
3.倒入西葫蘆翻炒一小會，等西葫蘆軟了之后加點鹽，再稍微放點糖和雞精即可。
減肥時需要選對食譜配合適量運動才能達到健康減肥的目的。炒西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖、胡蘿卜素等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高，不僅適合發育的兒童和牙齒不好的老年人食用，而且有抗癌和減肥作用。
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