時間：2022-03-21 08:15:22 編輯：5號網-jj 65
四季豆是我們大家都很熟悉的蔬菜，很多人都吃過四季豆，同時也有很多人擔心吃四季豆會中毒，那么我們在這里便要了解一下四季豆沒炒熟會中毒嗎？四季豆的功效與作用？
四季豆不炒熟會引起中毒，因為四季豆里面含有凝集素和皂素這兩種有毒成分，這兩種成分能引起食物中毒的現象，但是這兩種毒素在烹飪的過程中充分炒熟會被破壞就不會引起中毒現象。四季豆引起中毒以后會出現以下癥狀，患者會出現頭疼、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉乏力、納差等一系列癥狀，還會出現口舌麻木、視物不清、皮膚瘀斑等情況，嚴重時會引起肝腎損害危及患者生命。四季豆中毒以后應及時前往醫院救治，在醫院里面通過輸液以及支持療法能有效緩解中毒癥狀，經過自己恢復一般在短時間可以康復。
四季豆可以補充人體所需的蛋白質、鐵元素，止痛，降血糖，提高人體免疫力，健脾胃、增加食欲。四季豆富含蛋白質，成熟的四季豆蛋白質的含量是占百分之二十五左右，四季豆含有多種氨基酸和維生素，四季豆含有大量的鐵元素，非常適合于缺鐵的人。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，所以對于風濕性關節炎導致的疼痛也有很好的止痛效果，四季豆還可以降低血糖生成指數，因為四季豆是含高纖維的一種食物，所以它能預防血糖的升高，四季豆含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特的成分，所以四季豆能提高人體的免疫力，增強疾病的抗病能力，四季豆都含有多種氨基酸，所以經常食用的可以達到健脾胃，增加食欲的目的。
四季豆既不是凉性的，也不是熱性的，四季豆是介于良性與惡性二者之間的平性的一種蔬菜植物，這就相當于在我們的ph職中有酸性，有堿性，但是當ph值為7就是中性，而如果用四季豆來舉例子，那么四季豆的ph值就等于七，所以在日常生活中，無論你是胃寒的人還是胃熱的人都可以或多或少的選擇吃一些四季動物，這種蔬菜植物不會有什么太大的影響的。我們常見的熱性食物。有很多，比如我國東北部地區最為常見的高粱酒就是一種熱性食物，你們知道東北地區是非常的寒冷的，尤其是在冬天，室外的溫度甚至可以達到零下30多度，而東北地區大部分的人都喜歡喝高粱酒，更有的人由于精神不好，在外面一晚上卻不會被凍死，也是因為其手里捧著一瓶高粱酒，這是因為高粱酒是一種熱性的食物，不僅可以幫助人們提高身體內部的熱量，還可以幫助人們外部感覺不到寒冷。
四季豆也可以稱之為豆角，是豆角的一個品種，而豆角一般的有長豆角、四季豆、扁豆、荷蘭豆等等。豆角豆角其實在很多地方有不同的叫法，一般人都稱之為豇豆，有的地方還稱之為長角豆、帶豆和裙帶豆等。豆角是一種細細長長的蔬菜，一般在夏天的時候盛產，豆角中含有多種維生素和礦物質，豆角的肉質比較肥厚，嫩的豆角炒熟后是脆的，老的豆角炒熟后是軟的，還可以將豆子剝出來單獨烹飪食用，豆角的營養很豐富，被稱為是蔬菜中的肉類，一般我們見到的有青豆角和白豆角兩種。
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