時間：2022-03-23 08:39:18 編輯：5號網-linyin 202
豆瓣醬是我們大家很多人都吃過的一種調料，在日常生活中很多人都會使用豆瓣醬來炒菜，那么我們便要了解一下豆瓣醬是什么味道？豆瓣醬要放冰箱嗎？
豆瓣醬是一種調味品，味道很香，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬于發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。 豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。豆瓣醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率。
如果每天都要吃的豆瓣醬，是不需要放在冰箱里面保存的，直接放在普通的室內保存即可，但是要放在干燥陰涼的地方，如果開封之后，偶爾使用一次，最好可以放在冰箱冷藏保存。豆瓣醬也是有保質期的，如果保存不當或者接近保質期，都會導致豆瓣醬變質，顏色和味道都會產生一些變化，不可以再繼續食用。家庭制作的豆瓣醬保存時間比較短，如果是購買的成品豆瓣醬，制作過程和包裝都更加的純凈，密封性也好，保存的時間也更長。豆瓣醬一般采用玻璃瓶、塑料瓶或者罐子來盛放，不管是什么樣的材質，都要保證豆瓣醬的密封性，同時保證保存的環境。
1、開胃下飯：開胃下飯是豆瓣醬的主要用處之一，平時人們出現食欲不振，沒有胃口時可以直接吃一些豆瓣醬，就能起到開胃消食增強食欲的重要作用，能讓人們胃口大開。
2、炒菜調味：炒菜時用豆瓣醬來調味也是它的主要用處之一，豆瓣兒醬不單有濃郁的豆香味和醬香味，還有一些辛辣氣味而存在，是制作很多菜品是必不可少的調味料，像生活中人們吃的麻辣豆腐麻辣魚，以及麻辣肉片和麻辣茄條的，在制作時都離不了豆瓣醬這種調味品。
3、做炸醬面：用豆瓣醬制作炸醬面需要的炸醬也是它的主要用處之一，用它做出的炸醬比單純用面醬做出的炸醬更有味道，做好以后用它配面時，會讓面的口感更好，也能讓人體吸收更豐富的營養成分。
郫縣豆瓣醬從正月開始發酵，需要六個月來成熟。期間要不斷攪拌，讓豆瓣不斷接觸到空氣。之后放酵制好的二荊條辣椒胚，辣椒不能搗得太小，以免豆瓣醬太“茸”。再接著翻曬三、四個月，到11、12月份，這缸豆瓣醬才算是成熟了。市場上還有很多便宜的劣質郫縣豆瓣，其色澤則呈現出紅艷色，這說明曬、露時間少，辣椒和豆瓣混合得不夠。優質的郫縣豆瓣黏稠適度，沒有雜物，豆瓣有濃郁醬香味，炒制過程中香味撲鼻；劣質豆瓣醬水分大，呈稀糊狀，只有生辣椒味，炒制時沒有香味。
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