時間：2022-03-23 08:47:31 編輯：5號網-linyin 320
在日常生活中，豆瓣醬是非常常見的，大多數人在炒菜的時候都會放一些豆瓣醬，但有時吃豆瓣醬會感覺有些酸味，那么豆瓣醬有酸味正常嗎？豆瓣醬有黃曲霉素嗎？
沒壞，有點酸是因為發酵時間短，但并不影響食用。郫縣豆瓣香味醇厚卻未加任何香料，色澤油亮紅潤卻無任何油脂，全靠優良的原料和精細的加工技術,從而達到色、香、味俱佳的效果，極具辣味重、鮮紅油潤、回味香醇悠久的特點，從而成為川菜必備的調味佳品，獲“川菜之魂”之美譽。郫縣豆瓣風味獨特，與當地的水質狀況也有密切的關系。郫都區屬于岷江上游的都江堰自流灌溉區，水源無污染，符合國家水域標準，水質條件好，納入成都市水源保護區范圍。
沒有的，可放心食用。腐乳、豆豉、豆瓣醬容易被黃曲霉污染，是不準確的，在制作這些食物的過程中，生產者確實利用了霉變，不過產生霉變的并不是黃曲霉，這點和普洱茶類似。雖然不排除這些食物有被污染的可能，但總體上來講可能性不大。動物食用黃曲霉毒素污染的飼料后，在肝、腎、肌肉、血、奶及蛋中可測出極微量的毒素。黃曲霉毒素及其產生菌在自然界中分布廣泛，有些菌株產生不止一種類型的黃曲霉毒素，在黃曲霉中也有不產生任何類型黃曲霉毒素的菌株。黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，各種植物性與動物性食品也能被污染。
豆瓣醬吃了不會使人發胖。豆瓣醬的里邊熱量不高，豆瓣醬是有辣椒鹽和蠶豆制成的，對一些比較辣的豆瓣醬，很多人都喜歡吃的，蠶豆里邊含有蛋白質，豆里邊還有人體所需的氨基酸，適量的吃豆瓣醬對人的身體是有好處的，而且也不會使人的身體發胖。經常吃一些熱量高的食物就會使人的身體發胖，想吃豆瓣醬的話最好自己做，這樣可以減少豆瓣醬里邊的熱量的。市場上出售的一些豆瓣醬的熱量可能會比較高，在人吃了之后，可能會使身體發胖，豆瓣醬還具有抗癌的效果。
不會，在哺乳期是可以適當吃一些豆瓣醬的，但是一定要少量吃，如果大量的吃一些鹽或者辣的話，會影響母乳的質量，對于哺乳期孩子的生長發育也會有一定的影響。建議在哺乳期間一定要注意合理的飲食，多吃一些營養豐富的食物，可以多吃一些新鮮的水果，蔬菜補充身體維生素，能夠促進乳汁的分泌。豆瓣醬屬于腌制的食品，建議最好要少吃一些豆瓣醬，里面含有蛋白質，氨基酸，里面的鹽分也比較的高，還有一些亞硝酸銨之類的物質，有可能會通過乳汁讓寶寶吸收，對寶寶的身體產生不好的影響。
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