時間：2022-04-01 08:43:09 編輯：5號網-linyin 50
我們大家都知道，黑松露是非常名貴的，所以很多人一般買回來是不會立馬吃完的，有些人會將剩余的放冰箱保存，那么我們便了解一下黑松露要放冰箱嗎？黑松露保存方法？
一般不建議，購買的速凍松露可以冷凍長達三天，冰箱的冷凍溫度很高，這會使松露變質。保存冷凍松露的最佳方法是及時食用。珍貴的黑松露可以長時間保存，只要它有自己的土壤，只有這種土壤才能使松露保持其迷人的香氣。首先儲存松露，用紙巾包起來，然后用錫紙包起來，放入冰箱保溫。但要注意不要存放太久，否則味道會消失。許多食譜說，不要將松露存放在米飯中。米飯會剔除松露的獨特味道，最后給你留下一塊昂貴的土豆。新鮮的黑松露也可以放在零下的冰箱中，但只能保鮮半個月，否則香氣就會丟失。如果要長時間存放，請將其抽真空然后冷凍。保鮮松露的最佳方法是及時食用。干松露包裝密封，置于陰涼干燥處，可長期保存。
一、雞蛋保存法：可以將黑松露和雞蛋放在一起，因為雞蛋有特別好的吸濕效果，并且黑松露的香氣還可以通過雞蛋殼進入到蛋黃里面，這個時候不僅黑松露得到了很好的保存，雞蛋也會帶有黑松味的味道，會非常的好吃。而且雞蛋的營養價值也會直線上升，所以用這樣的方法不管對雞蛋還是黑松露來說都是非常好的。
二、用錫紙保存：這里所說的用錫紙保存并不是單純只有錫紙就可以了，而是在選擇錫紙的同時還要將其放入到冰箱里面進行冷藏，這種方法是非常不錯的，如果你做得到位的話，它起碼能夠讓黑松露保存4~5個月的時間，并且還能防止它的營養結構不被破壞，只是味道上可能會有一定的欠缺，但是相對來講已經算是很好的結果了。
三、米粒罐子保存：這是一種特別傳統的方法，將黑松露和米粒放在一起，因為米粒和雞蛋一樣是有稀釋效果的，因此兩者放在一起可以保證黑松露的干燥，這樣一來就不容易出現變質的情況，只是新鮮的黑松露一般情況下放在冰箱里也能存個5~7天左右。
松露市場價格很貴，往年大概是一般在300～500元左右一斤，2019年由于產區天氣干旱價格比往年更貴一些，不過好在國內松露產量還是較高，價格自然不會像網上吹捧的那么貴的，如果品質好的話可能一兩千左右一公斤，具體因產地、品種、市場和品種的不同，價格會存在一定差異。比如新鮮松露售價大概在200～500元左右一斤，松露干片售價大概在800～1200元左右一斤，所以具體價格按照當地市場行情。總的來說，不同品種、不同規格的松露，在不同市場所售價格都是不一樣的，以上價格均屬參考，具體的應以實際價格為準。
黑松露能生吃，也可以煎炒熟了之后吃。人類食用黑松露已有2000多年的歷史，其中以法國、意大利、西班牙最為盛行。在歐洲，很早就有鮮食黑松露的傳統。法國傳統的美食中，黑松露也可以配合其他食料炒熟后食用。作為名菜, 用黑松露做汁配牛排在法國和意大利高級餐廳里非常有名。從營養價值來看，黑松露富含多種氨基酸、真菌多糖以及鞘脂類等生理活性成分。鞘脂類化合物具有提高人體免疫力和護肝等作用。
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