時間：2022-04-12 08:42:43 編輯：5號網-linyin 32
糙米是我們大家都很熟悉的一種食物，并且很多人都喜歡吃，還有不少人認為糙米是粗糧，吃了對身體好，那么我們便了解一下糙米是粗糧嗎？糙米是燕麥米嗎？
很多人都說糙米是屬于粗糧，其實嚴格來講，糙米即不是粗糧，也不是細糧。由于糙米的概念里面含有了比較多的纖維。之所以說糙米是粗糧，是因為糙米脫殼但卻沒有把外皮去掉，保留了外層組織的米，由于內保護皮層纖維，以及糖蠟等成分含量比較多，也有著比較粗糙的口感，質地比較緊密，所以說被歸結為了粗糧里面的一種食物。糙米可以給人們的身體提供包括膳食纖維、維生素等在內的多種營養元素，并且難以烹調以及消化特性，所以讓人非常的耐餓，除了可以直接進行蒸食以外，還可以加工成各種各樣的糙米產品供人們使用，如糙米焙焙類糕點、糙米面條、糙米酵素、糙米飲料或者是快餐糙米等，不但非常美味，還非常的有營養，受到了廣大人群的青睞。
不是，燕麥米的米粒會更加的短一些，而糙米一般都是屬于細長型的，并且燕麥米的顏色是屬于淺褐色的，而糙米的顏色是屬于淺黃色，從顏色上面還是比較好區分的。糙米最好的方法就是用來和大米或者是其他的米在一起煮飯吃，口感方面還是非常不錯的，但是燕麥米更加適合用來熬粥喝，因為燕麥米如果不經過長時間的煮制很有可能會出現半生不熟的現象，并且這種米本身吸水量就比較小，所以最好的方法就是用來煮粥喝，口感和味道更佳。燕麥米是世界上公認營養價值高的雜糧之一。它的營養價值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人體所需的8種氨基酸、維生素E的含量也高于大米和白面。營養學家發現，燕麥還是預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。
涼水中浸泡8小時左右。使用壓力鍋，糙米和水1/1，用一般的鍋做（包括電飯鍋）水應是糙米的1.5-2倍。前15分鐘用小火，中間25分鐘用中火，后15分鐘小火。如果是一般的飯鍋或平底鍋，小火15分鐘后，再向鍋內灑一些冷水，重新蓋上鍋蓋，使5秒鐘大火。然后熄火，該狀態保持10分鐘后，就做成了標準的糙米飯。亦可摻加一些大豆，小都等雜糧。這樣更能增加味道和營養。還可熬制糙米粥。糙米中所含有的維生素B1在淘洗和浸泡過程中會流失30%-60%，維生素B2會流失20%-25%，礦物質會流失75%左右。因此在制作糙米飯時，要注意在糙米入水前先精心挑選，將未除凈的稻殼等雜質先挑選干凈，經過簡單的沖洗后就進行蒸煮處理，最好不要浸泡，這樣才可以保證營養成分盡可能不丟失。
不能吃了。新鮮的糙米應是有一股正常的米香味， 越新鮮香味越大。可根據糙米香味判斷糙米的新鮮度。稻子經過碾米機脫殼，會有溫度，需要重新曬一天的，然后裝入透氣的編織袋或布米袋。所以，如果有發霉、哈喇等，異常的味道，就是米不新鮮、變質了。糙米夏天雨季，容易受潮，應及時日曬，以免霉變、生蟲。如果糙米霉變嚴重，不可食用，要不然就會引起肝臟損害，發生食物中毒。
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