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時間：2016-09-05 10:23:36 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 554
陽澄湖大閘蟹是最出名的螃蟹，每年很多人都搶著購買。其做法多樣，不同的做法味道也不盡相同。今天小編教大家?guī)追N陽澄湖大閘蟹比較簡單的做法，做出來的味道也非常的鮮美。
大閘蟹5只（1250克），粉絲50克，酥皮生坯5個。
輔料：姜末、蔥花、醋、胡椒粉少許。
1、大閘蟹洗刷干凈上籠蒸熟，取出蟹黃、蟹肉備用。
2、取大閘蟹蟹殼洗干凈，粉絲炸透放入殼中。
3、蟹黃、蟹肉加姜末、蔥花、鎮(zhèn)江醋同炒，調(diào)好味道，撒上少許胡椒粉，裝入放有粉絲的蟹殼內(nèi)，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黃即可。
主料：陽澄湖大閘蟹5只、黃瓜3根
調(diào)料：燈籠椒1個、姜1塊、蒜1個、花椒、生抽、大蔥、白糖、香辣醬3小勺、植物油。
做法：
1、先把大閘蟹清洗干凈，放在器皿中加適量白酒，20分鐘后用手斜著握住蟹殼，用力掰開，去掉蟹腮和蟹腸，斬成大塊。
2、蔥切段、姜切成片、黃瓜切條。
3、鍋中放比平時炒菜多些的油，涼油放入花椒稍炒，放入干紅椒炒片刻，緊接著放入大蒜瓣、蔥和姜炒出麻辣香味。
4、加入香辣醬炒勻，將陽澄湖大閘蟹、白糖和料酒倒入，加一勺水，大火炒5分鐘。
5、加入黃瓜條炒約3分鐘即可。
材料：大閘蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法
1、先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
挑選：先觀外表，現(xiàn)色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
螃蟹肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過，鮮美的螃蟹并非人人皆宜。患有某些疾病的人應(yīng)禁食或少食。
肝炎患者，心血管病人，傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹；脾胃虛寒者，過敏體質(zhì)者，患有膽道疾病如膽囊炎、膽結(jié)石癥的人，孕婦，老人應(yīng)不吃或少吃螃蟹。
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。一般來說，根據(jù)螃蟹大小，水燒開后再蒸煮8分鐘至10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。
吃蟹時，可用姜醋作調(diào)味料，既可幫助消化，亦有助殺菌。蒸蟹時可放一些紫蘇葉。紫蘇性味辛溫，發(fā)汗解表，行氣寬中，能解魚蟹毒。吃蟹后如感到腸胃不適，可用紫蘇15克、生姜5片煎服，趁熱飲下，有暖胃功效，并止痛、止瀉。
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