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時間：2016-09-11 10:33:00 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1188
青蟹煮多了一些吃不完怎么辦，新鮮青蟹有新鮮青蟹的保存方法，當然熟的青蟹也有熟的保存方法了，下面小編就來為大家詳細介紹下吧！
如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些姜末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。
保存的熟螃蟹，如果要吃的話盡量回鍋蒸透后再食用，但要在冰箱的冷凍（不是冷藏）層里蓋好，因為熟螃蟹跟霧、露等接觸后有毒，第二天吃的時候必須再煮一次，在沸水里煮，要在開鍋后再加熱半小時，以防蟹內微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時不加作料因蟹性寒，吃蟹時應佐以姜末、醋等，以防傷胃。 但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費，但是健康更重要。
如果把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很干不好吃了。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。
忌于吃死河蟹的后果，一些人會把買回家的河蟹一次性都蒸熟煮透，然后放進冰箱保存，認為這樣就不會有問題了。這是真的嗎？煮熟的河蟹是否可以隔夜再吃呢？答案是：熟河蟹可以隔夜吃，不過并非進了冰箱就等于進了保險箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發(fā)中毒的殺手。原理同樣為上面提到的組氨酸。隔夜的剩蟹中，組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導致組胺中毒。
由于螃蟹肉質鮮嫩，還是煮熟吃干凈最好，再放入冰箱保存容易流失營養(yǎng)物質。因此還是隨吃隨煮比較好。如果從冰箱里取出熟螃蟹準備吃，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行。
一清除蟹胃，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有污沙;
二清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;
三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一塊黑色膜衣下;
四清除蟹腮，即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。
這四個部位有很多細菌，經(jīng)過處理后的熟螃蟹在冷凍的環(huán)境下，組胺生成速度減緩。所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導致組胺中毒。如果當天沒吃完的螃蟹，最好裹上保鮮膜放冰箱內冷凍。為避免食物中毒，應在第二天中午前食用完，食用前一定要把螃蟹再煮透后吃。
螃蟹煮熟后能放多久我想大家都知道了吧!好東西也要吃的適當，以免適得其反~
煮熟的蟹子要是隔夜了，一定要大火蒸透才可以食用!但是切忌存放超過2天...生的可以長時間冰凍 ...建議你當天食用完螃蟹，想要保存最多也只能放保鮮里.
由于活蟹易死亡，一些人會把買回家的螃蟹一次性都蒸熟煮透，然后放進冰箱保存，認為這樣就不會有問題了。其實這樣并不能阻止組氨酸向組胺的轉換。
挑選螃蟹時要做到“五看”：
一看蟹殼，殼背呈黑綠色，帶有亮光的螃蟹多為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍，肚臍凸出來的，一般都是膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。
螃蟹如何保存
三看螯足，螯足上絨毛叢生，都螯足老健;螯足無絨毛的，則蟹體多松軟。
螃蟹如何保存
四看活力，將螃蟹翻轉身，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可保存。不能翻回的，活力差，存放時間不能長。
五看針眼。仔細觀察螃蟹的肚臍或腿部關節(jié)處，如果有細微的針扎的痕跡，可能是注水螃蟹。
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