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時(shí)間：2016-12-09 10:28:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 2550
很多人家里的竹筍放一段時(shí)間之后,發(fā)現(xiàn)全部變黃了,那么變黃的竹筍到底是怎么回事呢?竹筍變黃了是否還可以吃呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!
--筍這東西不禁存放,一般離土3天就會(huì)變黃,意思就是老了不好吃了,不是壞掉了.老掉的竹筍吃起來(lái)和吃毛竹沒(méi)什么區(qū)別,有渣.
--最好別吃,竹筍收獲后,仍舊在呼吸,生長(zhǎng),消耗大量的能量,當(dāng)然,在低溫下,生長(zhǎng)得滿慢,保鮮度好,如果已將發(fā)黃了.說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)很少了,甚至已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)了,建議別吃
--最好 不要食用 筍因?yàn)橛袣けＷo(hù),比較容易貯存.買回后暫時(shí)不吃,可放置在通風(fēng)、干燥、陰冷之處,一周之內(nèi)不會(huì)變質(zhì),也可以剝?nèi)スS殼放入冰箱冷藏室.如果將整塊筍煮熟后冷凍,放置時(shí)間可更長(zhǎng)些.
--品種的問(wèn)題,或者是放久了.
--萬(wàn)萬(wàn)不能吃.加璜筍干顏色很亮,外表很干,里面水分很大,重量大,放3年都不會(huì)壞掉,也不變色.
--筍干是用烘干工藝制成的.單單福建筍干種類就很多,加工也不一樣,但竹子多筍干產(chǎn)量大的地方出的筍干都是經(jīng)過(guò)處理的,不是純?nèi)諘竦?純?nèi)諘竦淖詈?打開(kāi)包裝就有一股很香的筍香味,泡水后,水變黃黑色,水也是香的但又不是煙熏味(日曬筍存放久會(huì)慢慢變黑,易發(fā)酶,蛀蟲(chóng),不好保管),筍慢慢就變白了,有的也會(huì)比較黑(存放久了),清水泡4-8小時(shí)筍干就軟了,但不會(huì)爛.別的筍干是不肯能的,要么就是很硬,要么就是會(huì)爛.
(1) 取廢舊木箱或硬紙板箱,底部鋪墊10厘米左右干凈濕黃沙,黃沙含水量為60%~70%,以不粘手為宜.
(2) 選取完整無(wú)損的冬筍,筍尖朝上排列在箱中,將濕沙倒入筍體空隙處并拍實(shí),頂上覆蓋濕沙蓋沒(méi)筍尖,打緊壓實(shí),沙上覆蓋l層塑料薄膜.若箱子體積大也可多層次排放.
(3) 將箱子置于陰涼、通風(fēng)處保存,可保存30~50天,最長(zhǎng)可達(dá)2~3個(gè)月.
注:貯藏過(guò)程中應(yīng)定期翻堆檢查,發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)者及時(shí)剔除.
選取完整無(wú)損的冬筍,置于陶壇或保鮮袋中,扎緊壇口或密封袋口,減少筍體水分蒸發(fā);而筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,抑制筍體呼吸強(qiáng)度,從而達(dá)到保鮮效果.此法可保存30~50天.
(1) 將鮮筍剝除筍殼,下鍋煮熟.
(2) 將煮熟的竹筍攤放于竹籃中,掛通風(fēng)處可保存7~15天.
(3) 也可將煮熟的竹筍在火炕上烘干,冷卻至室溫,裝入保鮮袋密封,-18℃的條件下冷藏,可保存較長(zhǎng)時(shí)間;食用時(shí),將密封冷藏的竹筍拿出,自然解凍,然放入開(kāi)水中發(fā)制,每天換兩次開(kāi)水5天后即可用于烹制菜肴.
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