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牛尾巴湯怎么做好吃?牛尾巴的功效與作用

時(shí)間：2016-12-15 11:00:00 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1597

牛尾巴民間一直認(rèn)為是大補(bǔ)之物,不過(guò)很多人不愿意吃,那么牛尾巴湯應(yīng)該怎么做才好吃呢?牛尾巴的功效作用是什么呢?下面我們來(lái)介紹下吧!

牛尾巴湯怎么做好吃?牛尾巴的功效與作用

牛尾巴湯怎么做好吃?

燉牛尾巴湯

食材:牛尾巴2Kg(水10L,蔥3棵,蒜5塊),鹽,胡椒粉,蔥適量.醬油1大勺,鹽2小勺,切好的蔥2大勺,搗好的蒜1大勺,香油1大勺,少量胡椒粉.

做法:

1.把牛尾切成4-5cm大小,或者在買(mǎi)來(lái)整塊的時(shí)候,把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出.

2.把牛尾放在開(kāi)水里加火煮一會(huì)兒,再把火調(diào)弱,煮3小時(shí)左右.煮的時(shí)候,把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去,并漂去在上面的油和沫.

3.煮出湯來(lái),牛尾上的肉爛糊時(shí)撈出,等湯涼后漂去浮在上面的油.牛肉加佐料拌好.

4.把湯再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一會(huì)兒盛在缽子中,另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽,胡椒面.

白蘿卜牛尾湯

主料:牛尾700g,白蘿卜400g.輔料:鹽,料酒.

①、牛尾剁成段,用清水泡至少6小時(shí),中途記得換3-4次水.

②、泡好的牛尾沖洗干凈,放鍋內(nèi)倒入少許料酒燒開(kāi)繼續(xù)煮5分鐘.

③、瀝去水用溫水沖洗干凈,沖洗好的牛尾倒入湯鍋.

④、加入沒(méi)過(guò)牛尾的開(kāi)水(多點(diǎn)兒也無(wú)妨);燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí).

⑤、3小時(shí)后倒入切成塊的白蘿卜繼續(xù)燉1小時(shí),喝前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可.

牛尾巴湯怎么做好吃?牛尾巴的功效與作用

牛尾巴的功效與作用

1、補(bǔ)氣填髓

牛肉從中醫(yī)的角度來(lái)看就是屬于很好的補(bǔ)中益氣的食物,而牛尾巴含有大量的骨髓,具有填精補(bǔ)髓的作用,久服用可延年益壽,對(duì)骨折,擦損傷痛等也有很好的治療效果.

2、美容養(yǎng)顏

牛尾巴是牛身上運(yùn)動(dòng)最為頻繁的一部分,這部分肉中脂肪的含量很低,反而含有大量的蛋白質(zhì)尤其是膠原蛋白的含量很高,適合女性朋友食用,可補(bǔ)充大量的膠原蛋白,增強(qiáng)皮膚的彈性和保水能力,嫩滑光澤,美容養(yǎng)顏.

3、補(bǔ)血

牛尾是很好的滋補(bǔ)食材,能補(bǔ)氣補(bǔ)血,主要是牛尾巴中含有很多的鐵離子,在食用之后可促進(jìn)血紅蛋白的合成,生成更多的血紅細(xì)胞,增加血容量,造血補(bǔ)血.適合貧血人群食用.

牛尾巴的功效與作用牛尾湯的做法

4、補(bǔ)鈣

牛尾湯是食用牛尾巴的最常見(jiàn)的方法,牛尾湯中鈣離子的含量很高,有很好的補(bǔ)鈣作用,適合孕期的女性、老年人以及小孩食用,能預(yù)防老年骨質(zhì)疏松、妊娠骨質(zhì)疏松、增高骨鈣峰值、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育.

5、補(bǔ)虛

牛尾有強(qiáng)筋骨,補(bǔ)虛補(bǔ)血的作用,適合于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用.適宜于腎虛患者,如男子陽(yáng)痿早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退、腰膝酸痛等癥.

牛尾巴湯怎么做好吃?牛尾巴的功效與作用

牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分.牛尾是牛身上活動(dòng)最頻繁的部位,因而其肉的味道最為鮮美.同時(shí),牛尾性味甘平,富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂,風(fēng)味十足,能益血?dú)狻⒀a(bǔ)精髓、強(qiáng)體魄、滋容顏;現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)因其低脂肪高蛋白,富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而視其為健康營(yíng)養(yǎng)食品.

牛尾巴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,宜燉食.牛尾骨營(yíng)養(yǎng)分析:牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分.牛尾巴美味又滋養(yǎng),尾巴富含膠質(zhì),風(fēng)味十足.牛尾熬的時(shí)間長(zhǎng)膠原就出來(lái)了湯就稠了.

牛尾補(bǔ)骨湯能補(bǔ)氣補(bǔ)鈣、強(qiáng)壯筋骨. ??

牛尾湯在西餐廳的菜譜上經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到以牛尾為主的經(jīng)典菜肴:牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等,說(shuō)明牛尾在西菜里占有一重要席位.