時間：2017-03-15 10:49:18 編輯：5號網-zhaowei 1691
每個節日或者節氣都有特有的美食，清明節也不例外。轉眼清明節又快到了，清明菜也漸漸走進大眾的視野。那么，清明菜是什么菜？清明菜是艾草嗎？
一名佛耳草，亦名鼠曲草、燕子花，江蘇蘇南地區叫“棉絮頭”、“寒食菜”，全株有白色綿毛，民間草藥名叫“追骨風”，屬菊科草本植物。江浙地區民間常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團，香糯可口。清明菜每百克嫩莖葉含水分85 克，蛋白質3.1 克，脂肪0.6 克，碳水化合物7 克，鈣2.18 毫克，磷66 毫克，鐵7.4 毫克，胡蘿卜素2.19 毫克，維生素B20.24 毫克，尼克酸1.4 毫克，維生素C28 毫克，還含揮發油、生物堿等。
一年生或二年生草本，高10-50cm。莖直立，簇生，不分枝或少有分枝，密被白綿毛。葉互生，下部和中部葉片倒披針形或匙形，先端小尖，基部漸狹，下延抱莖，兩面均有白色綿毛。頭狀花序多數，頂生成傘房狀；總苞球狀鐘形，總苞片3層，金黃色；花管狀黃色；周圍雌花，中央為兩性花。瘦果長圓形。花期4-6月，果熟期8-9月。
每年4月時，重慶的老人都會采最嫩的清明菜和著糯米做成清明粑。如今的清明節除了延續掃墓的習俗外，清明菜更因清明粑的淡出而少為人知，只有在中藥鋪中聽見它的學名“鼠曲草”時，才會被人從記憶中重新拾起。相傳在南宋，元兵入侵潮汕地區，百姓流離失所，饑寒交迫之時，發現荒野之中有一種野草不但具有特殊的香味，還可以充饑裹腹，它便是清明菜。
中醫認為，清明菜性味甘，平，歸肺經。《本草綱目》中就寫著清明菜有“調中益氣，止泄除痰……去熱嗽”的作用。在黃河流域及南方各省是清明菜生長最多的地方，田坎、荒郊便能輕易尋得它的蹤跡。
清明菜唯獨生長在南方，因此清明菜的人文文化多由南方人所記載，更因南方人遠飄他鄉而流傳至日本。《臺灣府志》里就記載：三月節(現代叫做清明節)，民間有采清明菜和糯米粉做成餅吃的習俗;魯迅在翻譯愛羅先珂童話劇《桃色的云》時，曾提到日本人的清明菜吃法同中國南方大同小異，除了祭祖還有避病、驅邪的說法。
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