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時間：2017-03-31 16:26:05 編輯：5號網(wǎng)-pmm 1847
馬蘭頭長得像竹的節(jié)一樣，因此也有人把它叫做竹節(jié)草，吃之前焯水一下。那么竹節(jié)草的營養(yǎng)價值有哪些?竹節(jié)草的功效與作用及食用方法有哪些?
1、每100克馬蘭嫩莖葉含鈣145毫克，磷69毫克，鐵6.2毫克，胡蘿卜素31.S毫克，煙酸25毫克，維生素C36毫克。其中硒、鋅、鎂、鈣含量很豐富。全草含揮發(fā)油約0123%，油中含乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、二聚戊烯、辛酸、倍半烯、倍半萜醇等。
2、竹節(jié)草鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其硒、鋅、鎂、鈣含量更豐富。
1、降血壓
馬蘭富含蛋白質(zhì)，這在葉菜中不可多得。且高鉀低鈉（鉀鈉比為49.5：1），常食對降低血壓，保護心血管有益，竹節(jié)草治療甲型肝炎和細菌性痢疾也有效果。
2、清熱解毒
由于飲食還有環(huán)境問題，很多人會容易上火，造成咽喉腫痛等病癥。用竹節(jié)草加上馬齒莧、車前草各15克水煎服，能夠清熱利濕、散熱利尿。
3、抗癌
由于竹節(jié)草屬于堿性食物，使用竹節(jié)草對于癌癥有一定的預防作用。同時，當患有感冒發(fā)燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍等癥狀，還能改善病情。
4、止血
竹節(jié)草有散瘀止血、治療吐血、外傷出血、血熱衄血、便血等癥狀。可以外服也可以內(nèi)服。
春季里，竹節(jié)草是老百姓餐桌上不可缺少的野菜。但是，要用竹節(jié)草做出好吃的菜，首先要學會挑選竹節(jié)草，太老則梗硬葉粗，味同嚼草。過嫩則沒了嚼頭，缺少香味。最好的當然是舍兩頭，取中間，專揀梗紅葉青的那種竹節(jié)草了。
竹節(jié)草食用前要仔細地擇去老莖和里面的雜物，留下嫩頭，洗凈，入沸水中焯去澀味，撈起過涼水冷卻，擠干余水，切碎，這樣竹節(jié)草才好吃。竹節(jié)草的吃法是非常多的，可以炒食、涼拌、做粥，或曬成干菜后和五花肉一起燒制。
竹節(jié)草用來做粥也是比較常見的吃法，白米粥配竹節(jié)草，一青一白，天生絕配。
用竹節(jié)草制作炒菜時，要比平時炒菜適當多放點油才好吃，因為竹節(jié)草比較吃油。但這竹節(jié)草不能炒太久，只要翻炒一下，香味出來就可以了，30秒鐘足夠。炒竹節(jié)草可以直接清炒，也可以與肉類搭配來炒。最常見的是與五花咸肉搭配，先將五花咸肉切成丁，放入鑊中熬油。待肉丁色呈金黃，再倒入事先備好的竹節(jié)草，不加水，稍放鹽，大火急炒即可。
用竹節(jié)草制作的炒菜還有竹節(jié)草炒肉絲、竹節(jié)草炒筍絲等等，都比較好吃。
炒竹節(jié)草的時候要加一點水，但不是把水一下子加進去，那樣炒出來的竹節(jié)草就不香了。點一點點水進去，竹節(jié)草吃起來才不發(fā)干，所謂干煸菜可不是一點水也不加，你試試，一點不加水的菜炒出來后干巴巴的，口感其實非常差的。
涼拌是竹節(jié)草最簡單的吃法了，其中比較好吃的是香干竹節(jié)草，讓香干吸附竹節(jié)草的清香，再加上麻油和辣椒粉，那種滋味獨特，不要吃就有一種沁人心脾的感覺。
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