時間：2017-04-10 14:16:46 編輯：本站整理 1673
一聽到水芹菜的名字，很多人會以為不就是芹菜嗎？有什么好特別的，其實水芹菜既不是芹菜也不是野芹菜。具體水芹菜是什么菜一起來了解一下吧。
水芹菜，中藥名。為傘形科植物短輻水芹Oenanthe benghalensis Benth. et Hook.的全草。分布于廣東、四川、云南等地。具有清熱透疹，平肝安神之功效。用于麻疹初期，肝陽上亢，失眠多夢。
多年生草本。莖高15—80厘米，直立，或基部匍匐。根生葉有柄，柄長達10厘米，有鞘；葉片1回至2回羽狀分裂，最后裂片卵形至菱狀披針形。長2—5厘米，寬1—2厘米，邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒；莖上部葉無柄，裂片和根生葉的裂片相似但較小。傘梗頂生，通常與葉對生，長2—16厘米；傘輻6—16；總苞缺乏；小總苞有2—8個線形的小苞片，長約2—4毫米；花白色；萼齒線狀披針形，長幾與花柱基等長；花瓣倒形卵，長1毫米，寬0．75毫米，有1長而內折的小舌片；花柱基圓錐形，花柱直立或兩側分開。果實近四角狀橢圓形或筒狀長圓形，長2.5—3毫米，寬2毫米，側棱較背棱和中棱隆起，木栓質，分生果的橫剖面近五邊狀的半圓形，每棱槽中油管1條，合生面有2條?；ㄆ?—7月。
水芹菜以食用其嫩莖及葉柄為主，可生拌或炒食，清香鮮嫩，常在冬春蔬菜淡季采收應市，所以是一種很好的補缺渡淡的蔬菜。水芹菜還有許多食療功效，清熱利水、化痰下氣、祛瘀止帶、解毒消腫之功，并有明顯的降壓、鎮靜和抗驚厥的作用。該品種嫩莖節間較長，莖粗，色綠白。
產各地，多生于淺水溝旁或低洼地方；我國各地均有分布，也有栽培。
野芹菜與水芹菜除了名字相似以外，外觀看起來也有些相似，但是它們是同科不同屬的植物，水芹菜可以作為蔬菜食用，而野芹菜有劇毒不能食用.
水芹菜屬于傘形科水芹菜屬，為多年水生宿根草本植物，別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，原產亞洲東部。分布于中國長江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律賓等地。
1、水芹菜無毒，可以吃。野芹菜有劇毒，不能食用，有毒成分為毒芹堿、甲基毒芹堿和毒芹毒素，毒芹堿的作用類似箭毒，能麻痹運動神經，抑制延髓中樞。
2、水芹菜大多長在水邊，無味無臭，莖梗光滑。野芹菜大多長在地上，聞起來惡臭，莖梗上長著白毛毛，摸起來刺刺的。
3、水芹菜的葉齒細長莖也細長，功效和芹菜差不多。野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，不能食用，作為草藥，外用治療蛇咬傷、骨髓炎、某些皮膚病及痛風或風濕、神經痛等的止痛劑。
高纖維
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
鐵
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
鋅
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
芹菜素
水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等
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