時間：2017-04-24 13:35:02 編輯：本站整理 2234
美味牛肝菌以云南等地最為多見，有干牛肝菌亦有新鮮牛肝菌，只是各地價格都不等。那么，一斤就牛肝菌多少錢？美味牛肝菌多少錢一斤呢？一起來了解一下牛肝菌的價格吧。
云南的牛肝菌多得很，25-50一公斤。
據不完全統計，云南省有牛肝菌種類224種、全國排第一位。
四川省已184種牛肝菌排第二名。
1.牛肝菌要分種類、受損變青紫色的最為貴、例如 紅蔥（小美牛肝菌）、白蔥（桃紅牛肝菌）、血紅牛肝菌（紅色）、褐蓋牛肝菌（褐色）、黃牛肝菌（黃色）、雙面牛肝菌（雙面紅）。云南市場一般30-50一市斤或更高。
2.像受損后不變顏色的要便宜一些、像：美味牛肝菌、銅色牛肝菌、灰褐牛肝菌、灰黑似牛肝菌。一般也就10元到-20元一市斤不等。（在不變色的牛肝菌中黃皮疣柄牛肝菌（黃爛頭）要貴一些）。
3.另外像北方或外省常吃的（松蘑）粘蓋牛肝菌、乳牛肝菌類。在云南、四川這樣牛肝菌種類繁多的地方、就上不了臺面了、因為都不屑去吃這類菌。爛山頭。
附圖：受損后會變青紫色的 褐蓋牛肝菌。也是人們常說的見手青的一種、這類菌美味，比青頭菌、松乳菇、紅汁乳汁、要高級一點。
牛肝菌類，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。云南省牛肝菌類資源豐富，主要有白、黃、黑、紅牛肝菌。牛肝菌因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，為牛肝菌科真菌華美牛肝菌、紅腳牛肝菌、桃紅牛肝菌、魔牛肝菌的子實體。
白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。
據分析，100 g干品中含蛋白質20.2 g，碳水化合物64.2 g，熱量338千卡，灰分4.0 g，鈣23 mg，磷500 mg，鐵50 mg，核黃素3.68 mg。
該菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等作用，中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%。同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。
牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿?？伤幱茫委熝忍弁础⑹肿懵槟?、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。
白牛肝菌是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。
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