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時(shí)間：2017-04-26 13:44:09 編輯：本站整理 640
吃魚(yú)的時(shí)候最討厭吃魚(yú)刺，尤其是家里有小孩子更是不買多刺的魚(yú)刺，以防魚(yú)刺卡喉發(fā)生事故。那么，面條魚(yú)有刺嗎？面條魚(yú)有魚(yú)鱗嗎？一起來(lái)了解一下吧。
銀魚(yú)（俗稱炮仗魚(yú)、面丈魚(yú)、面條魚(yú)、帥魚(yú)），古稱膾殘魚(yú)，屬魚(yú)綱銀魚(yú)科，是淡水魚(yú)，號(hào)稱亞洲第一帥魚(yú)，是世界上長(zhǎng)得最水靈的魚(yú)。見(jiàn)于東亞咸水和淡水中，以小型甲殼類為食。
銀魚(yú)肉嫩刺小。銀魚(yú)是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚(yú)類，基本沒(méi)有大魚(yú)刺。
銀魚(yú)可供鮮食用或曬魚(yú)干，在中國(guó)被譽(yù)為美味。體細(xì)長(zhǎng)，似鮭，無(wú)鱗或具細(xì)鱗，長(zhǎng)約七至十厘米，很少長(zhǎng)于15公分（6寸）。口大，牙大而尖利，掠食魚(yú)。銀魚(yú)因體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀而得名。其產(chǎn)于長(zhǎng)江口，俗稱面丈魚(yú)、炮仗魚(yú)、帥魚(yú)、面條魚(yú)、冰魚(yú)、玻璃魚(yú)等。以太湖銀魚(yú)為代表。早在明代時(shí)松江鱸魚(yú)、黃河鯉魚(yú)、長(zhǎng)江鰣魚(yú)，并稱中國(guó)四大名魚(yú)。銀魚(yú)是可以生活于近海的淡水魚(yú)，具有海洋至江河洄游的習(xí)性。
豉椒銀魚(yú)
主料
銀魚(yú)100克、青椒一只、洋蔥半個(gè)
調(diào)料
姜一小塊、蒜兩瓣、干豆豉一小茶匙、油、鹽、胡椒粉
做法
1、青椒、洋蔥分別切絲，姜切絲，蒜切末，銀魚(yú)；
2、鍋中放油燒熱，下干豆豉、姜絲、蒜末爆香；
3、下洋蔥絲、青椒絲煸軟，再將銀魚(yú)倒入，翻炒均勻，調(diào)入少許鹽（豆豉有咸味，鹽一定要少加），沿鍋邊略加入少許水；
4、翻炒2-3分鐘，到銀魚(yú)出香味，變軟時(shí)，撒入少許胡椒粉關(guān)火起鍋。
銀魚(yú)翡翠羹
主料
菠菜300克
輔料
銀魚(yú)25克雞蛋1個(gè)
調(diào)料
食鹽2小匙，味精1小匙，香油3小匙，淀粉適量，高湯15大匙，胡椒粉1大匙
做法：
1.鮮銀魚(yú)洗凈。
2.菠菜洗凈，用沸水氽燙后再用冷水泡涼，擠干水分后切成細(xì)末。
3.高湯煮開(kāi)后，加入銀魚(yú)、菠菜末，再次煮開(kāi)時(shí)放入鹽，用水淀粉勾稠芡，淋上雞蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。
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