時間：2016-02-17 09:48:22 編輯：本站整理 519
菠菜與豆腐都是非常美味的食物之一，在中國天氣比較寒冷的時候大家喜歡吃火鍋，而吃火鍋的時候多數人都會想起豆腐或者菠菜，如果你兩樣都想吃是否可行呢，對于身體會有不會有什么不得影響呢？！
這兩種食物在餐桌上都是美味的食物，不過菠菜中有大量的菜酸，在與豆腐同食時便會發生反應生成沉淀造成結石，那么就不能吃了嗎?其實也是可以吃的，菠菜本身含有大量維生素，是人體充分需要，如維生素k，在補充鈣的同時增加維生素k，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。菠菜里的草酸易溶于水，只要在開水里煮沸幾分鐘，撈起來，基本上就以去掉大部分的草酸，而且維生素k也不散失。所以在吃菠菜和豆腐時，一定要將菠菜放在水里煮煮，除掉草酸。
1.蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆蛋白質含量約占40%左右(瘦豬肉含量16.4%，雞蛋含量14.7%)。豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與谷類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值。?
2.脂肪含量比較高，達15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調油之一。?
3.零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質含量高價值好而膽固醇極少(甚至沒有)的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利于健康的原因之一。?
4.含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆制品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當。如果說奶和奶制品是食物補鈣的第一選擇的話，那么豆制品無疑就是第二。?
5.含B族維生素，特別是維生素B2含量比較多。?
6.富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好來源
1）引起消化不良：豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。?
2）促使腎功能衰退：在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。?
3）促使動脈硬化形成：美國醫學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。?
4）導致碘缺乏：制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。?
5）促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。 可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
概括地說，菠菜又稱菠棱菜，其成分在蔬菜中應居第一級，它所含的維他命，有A/B/C/D/E五種，還有豐富的鐵質。世界各國營養學家，對菠菜的功能，一致贊揚。菠菜可做為大眾菜食用，又可治貧血。
但要注意的是：腎結石、膀胱結石患者禁食菠菜，凡患草酸結石癥忌吃菠菜，菠菜含草酸，如果草酸總量高于鈣質總量時，鈣質不被利用，而且妨礙其他食物中鈣質的吸收，與結石病成因，很有關系。
據你所說，經常是將菠菜涼拌著吃，這樣會好一些，因為在涼拌之前，都要抄水，這樣一部分草酸會被水中和掉，（不過營養也會跟著損失好多哦！）。有利就有弊啊！ 但是只要吃得開心，又不會傷身體，就不要想得太多啦！
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