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海膽有毒嗎？海膽有寄生蟲(chóng)嗎

時(shí)間：2017-07-24 11:36:12 編輯：本站整理 2308

海膽是夏季海鮮中的上等食物，日常以生吃海膽黃為主，但是有些人擔(dān)心其中是否含有寄生蟲(chóng)等毒素問(wèn)題。那么，海膽有毒嗎？海膽有寄生蟲(chóng)嗎？

海膽有毒嗎

在海膽中有兩種產(chǎn)生毒素的器官：叉棘和棘，在生殖季節(jié)攝食海膽的生殖腺和卵巢或被棘或叉棘鰲刺會(huì)引起中毒。已報(bào)道過(guò)的白棘三列海膽、球海膽、毒海膽、石筆海膽等數(shù)十種海膽都是有毒的。海膽毒素的作用各不相同，有的對(duì)動(dòng)物可引起呼吸困難、肌肉麻痹、抽搐以至死亡；有的對(duì)動(dòng)物紅細(xì)胞有溶解作用，并能引起心臟的激活和使肌肉對(duì)非直接性刺激不起反應(yīng)，具有潛在的藥用價(jià)值。

海膽有毒嗎？海膽有寄生蟲(chóng)嗎

此外，白棘三列海膽的毒腺提取物對(duì)離體平滑肌具有收縮作用，此作用與毒素的劑量成正比；灌注腸細(xì)胞的鼠心臟的冠狀循環(huán)，產(chǎn)生心搏幅度與速率的改變，引起不同程度的心臟阻滯。白棘三列海膽還存在著有毒不耐熱蛋白，其主要作用是釋放組胺和產(chǎn)生激肽，表明這種物質(zhì)具有潛在的藥物學(xué)價(jià)值。

海膽毒素可溶于水。白棘三列海膽的球狀叉棘中存在高毒物質(zhì)，這類毒素不可透析，在pH4.3-10.6范圍內(nèi)是穩(wěn)定的，但在45.0——47.5℃時(shí)就被滅活。海膽球狀叉棘的鹽水提取物含有毒性物質(zhì)可透析，不耐熱，在0.25mol/LNaOH溶液中保溫1-2 h就被破壞，有類似乙酞膽堿樣作用。

海膽有寄生蟲(chóng)嗎

海膽有毒嗎？海膽有寄生蟲(chóng)嗎

海膽煮不熟含有細(xì)菌，海膽中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

防治海膽中毒

有毒海膽有28種，海膽呈球形，外覆硬殼包裹著內(nèi)臟，殼上長(zhǎng)著許多刺（棘），大部分刺具有倒鉤，可增加機(jī)械性損傷，刺內(nèi)的毒素可使人中毒。在刺之間的硬殼上長(zhǎng)著蒂狀物，具有毒腺；在繁殖季節(jié)大多數(shù)海膽生殖腺可產(chǎn)生毒素，從而還可引起食入性中毒。刺傷后，先除去叉棘，然后用清水沖洗傷口去除毒液。傷口可用5%高錳酸鉀溶液濕敷，并用普魯卡因局部封閉，肌肉痙攣時(shí)可靜脈10%葡萄糖酸鈣10 ml。