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時間：2017-08-07 18:03:23 編輯：5號網(wǎng)-pmm 4570
之前生菜買太多了，放了好幾天，現(xiàn)在葉子都有一點變紅了，我都不敢再吃了。那么生菜變紅還能吃嗎?生菜變紅是什么原因?
生菜球根部發(fā)紅是被氧化的結果，葉綠素被氧化了。無毒，可以吃，但是，味道口感和營養(yǎng)價值都會變差。生菜斷裂的地方時間久了氧化變色掐掉變色部分水洗可以吃。
若發(fā)現(xiàn)買回來的生菜球根部或葉子邊緣變紅，則說明生菜中的鐵元素被氧化，說明不新鮮。葉綠素易被降解，被降解后，葉黃素、胡蘿卜素、類胡蘿卜素等就變得相對較多。生菜放置久后就會“變”紅了。
首先要風干生菜表面的水分，然后拿干凈的紙巾把生菜給包裹住，再把處理好的生菜放進密封的保鮮袋里面，最后再把密封好的生菜放到冰箱的冷鮮室里。注意密封好的生菜不要挨著冰箱的內(nèi)壁，不然它的葉子會被凍傷。也可以在冰箱的保鮮盒里面放層紙巾，可以很好地吸收冰箱中的潮氣，進而使生菜的保鮮時間延長。
生菜保鮮可以將生菜心摘除，然后將其中水分用紙巾吸干或者放入鏤空干凈菜筐中把多余的水瀝干，然后輕收攏散開的葉片，用寬紙條、膠帶將其束縛起來，放入保鮮袋中存放，如果室外溫度比較低，可以直接存放在陰涼處三天左右，如果室外溫度較高可以把處理好的生菜放入冰箱冷鮮室中，不挨著冰箱內(nèi)壁處放置以免葉子被凍傷。通常生菜被這樣處理后的存放時間能夠延長三到五天不等，當然也得看生菜自身的品質(zhì)以及耐受度，雖說這樣可以保存較長一段時間，但是作為葉子類的蔬菜，生菜還是要盡量早點吃掉，以免放久了滋生細菌和葉片變質(zhì)，而且經(jīng)過放置的蔬菜，再次拿出之后需要清洗干凈才能食用，尤其是生吃生菜，一定要清洗干凈來避免細菌的殘留。
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