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喝羊雜湯有什么好處？羊雜湯的做法和配料

時(shí)間：2017-09-22 15:17:53 編輯：本站整理 2196

羊雜湯是一道特色美食，其主要是有羊肚、羊肝等成分，而且湯汁營(yíng)養(yǎng)，甚至韓國(guó)人都慕名去品嘗羊雜湯的美味。那么，喝羊雜湯有什么好處？羊雜湯的做法和配料是什么？

喝羊雜湯有什么好處

真別小看了羊雜，俗話說羊肉一身都是寶，冬天吃羊肉，不僅開胃健脾，益腎補(bǔ)虛，對(duì)御寒的效果也非常好。

羊肝歷來就是寶物，其中含鐵量極為豐富，同時(shí)高含量的VA，對(duì)夜盲癥，眼干燥癥，目暗昏花，或面色萎黃的血虛患者，婦人產(chǎn)后貧血，小兒衰弱都有極大幫助。

羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;羊心味甘、性溫，歸心經(jīng);有補(bǔ)心益血的作用;可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等癥。

羊肚具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗之功效;用于虛勞贏瘦、盜汗、尿頻等癥。

喝羊雜湯有什么好處？羊雜湯的做法和配料

羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，有補(bǔ)腎壯骨，溫中止瀉之功效。

羊肺含有豐富蛋白質(zhì)、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有補(bǔ)益肺氣，利尿行水的作用。

羊雜湯具有甘溫、散寒的作用，對(duì)于人體具備了十分不錯(cuò)的補(bǔ)益氣血的效果，還能夠因此而強(qiáng)壯人們的身體，經(jīng)常進(jìn)行燉服的話，療效和參茸差不多。并且在羊雜湯之內(nèi)依然是具有了不少的蛋白質(zhì)，大量的脂肪，還有不少的維生素，以及礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵、磷等元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和別的湯類比較起來十分強(qiáng)大。

羊雜湯中鐵、磷等物質(zhì)含量非常高，適于各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，可以多吃羊雜湯，滋養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。

羊雜湯還對(duì)婦人陰冷等對(duì)于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強(qiáng)肌體的抵抗力，對(duì)病后體弱、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛都有很大好處。

羊湯其性溫味首，溫中散寒，化滯，對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。如果在羊湯中配上些中藥的話還有有健胸作用，對(duì)女性胸部平坦、乳房凹干者都有益處。

羊雜湯的做法和配料

喝羊雜湯有什么好處？羊雜湯的做法和配料

羊雜湯的做法一(山東單縣羊肉湯)：湯的配料：羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷

湯的配料：

羊雜500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

做法：

1、將羊肉洗凈切成長(zhǎng)10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用;

2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫;

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油、花椒水，煮約二小時(shí)左右即可;4、此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊雜湯同食。

湯的特點(diǎn)：

投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美。

喝羊雜湯有什么好處？羊雜湯的做法和配料