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時(shí)間：2017-11-23 08:39:06 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 5065
蘿卜干是一種常見的干制食品，每年蘿卜成熟的季節(jié)，人們都會把蘿卜腌制起來制成蘿卜干。那么，蘿卜干變黑能吃嗎？蘿卜干放久變黑能吃嗎？
正常儲存變黑沒有影響的。如果因?yàn)殚L時(shí)間的氧化,白蘿卜已經(jīng)變質(zhì)了。吃了會生病的。
蘿卜體內(nèi)含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊氣味，有收斂性。見光或露置空氣中,色逐漸變黑，并忌與鐵器接觸。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高，當(dāng)用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時(shí)，放一些時(shí)候，它們的表面都會逐漸變黑，就是這個(gè)道理。
干透了的蘿卜干可以放在塑料袋中保存，要是曬蔫的就不行，會發(fā)霉的的，曬蔫的蘿卜干用鹽辣椒調(diào)料腌了放壇子里，不然是不能長時(shí)間保存的，羅卜水份較多幾天就可能發(fā)霉了。
陳年蘿卜干是選用優(yōu)質(zhì)的閩南民間蘿卜干，經(jīng)過多年自然陳放而成（ 又名老菜脯），其年限越久越好，內(nèi)含有糖化脢、膽咸等益菌，經(jīng)常食用可解毒 ，對于糖尿病、心臟不適、氣喘、膽固醇過高、血糖過高、開脾、便秘等均有良 好的食療奇效，且有開胃、消積、解酒之功能 陳年蘿卜干的養(yǎng)生防疫效果早以盡人皆知，也是入菜的好配料，如：老菜脯 燉烏骨雞、老菜脯燉鴨、老菜脯燉豬碲、老菜脯燉豬肚湯、還可切細(xì)煎蛋等等、 滋味天然甘醇，回味再三不信您試試。
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家鄉(xiāng)的老菜脯經(jīng)五年以上密封貯存而成。顏色烏黑、油亮、芳香獨(dú)特，具有健脾開胃、清積去淤的特殊功效，能促進(jìn)食欲、幫助消化。“菜脯逾老逾值錢”，其年代越久功效越明顯.可即食、煲湯、煲粥或烹調(diào)其它食品，豐味獨(dú)特。?
菜脯以其色鮮、肉脆、味香甜而聞名于國內(nèi)外。此菜脯是用秋末冬初出產(chǎn)的白蘿卜腌制而成。先把白籮卜去掉莖葉、須根并洗干凈，然后縱切成兩片（小的不用切）放在日光下曝曬，晚間堆放好并撒上食鹽再壓緊。翌日再把它曝曬。如是連續(xù)數(shù)天，曬至半干為止。這種菜脯可以生吃，也可以切片配上牛肉、豬肉、豆腐煮熟吃。生、熟吃味道均佳。客家人吃擂茶就一定要用菜脯、蝦米、蔬菜、花生等炒熟作為配料。?
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