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蘿卜干曬幾天蘿卜干曬到什么程度

時(shí)間：2017-11-23 11:14:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4976

蘿卜干需要曬干水分之后才能密封保存起來，不然hi發(fā)霉變質(zhì)，因此，大家在曬的時(shí)候要注意這一點(diǎn)。那么，蘿卜干曬幾天？蘿卜干曬到什么程度？

蘿卜干曬到什么程度

法腌制的蘿卜干，一直晾曬到用手?jǐn)D不出水分即可。這個(gè)晾曬要看具體情況的，如果不打算長期儲(chǔ)藏，那就不用曬太干，太干了不夠脆口；如果量大，準(zhǔn)備長期食用和存儲(chǔ)的，則最好曬干一點(diǎn)。如果天氣不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天氣不好，又沒有烤箱，則可以在壇子里加鹽覆蓋密封存儲(chǔ)，直到天氣晴朗。

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蘿卜干怎么快速曬干

干腌法可以快速曬干，可以防止鹽分不足的霉壞，可以曬得很干，后期存儲(chǔ)時(shí)間長，存儲(chǔ)成本也低些。浸泡法做出來的蘿卜干更脆口，但是后期需要覆鹽保存，這個(gè)方法更多用于制作蘿卜干出售。

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蘿卜干曬太干怎么辦

如果你腌制的蘿卜干是比較干的話，在切之前一定要先泡泡水，這樣做的話不僅可以使蘿卜干變軟，而且可以去掉蘿卜干的一些咸味，吃起來不要太咸。蘿卜干泡好水后拿出來瀝干水分后就可以切了。一般來說我們都是把蘿卜干切成短條形狀，因?yàn)檫@樣的形狀吃起來又雙扣，而且就算再加工去加辣椒炒的話也很好炒入味。

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制作方法

1、七八月時(shí)候，拔嫩水蘿卜，揀五個(gè)指頭大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是時(shí)候。去梗葉根，整個(gè)洗凈，曬五六分干，收起秤重。每斤配鹽一兩，拌揉至水出卜軟，裝入壇內(nèi)蓋密。

2、次早，仍取出風(fēng)曬去水氣，收來再極力揉至潮濕軟紅，用小口罐分裝，務(wù)令結(jié)實(shí)。用稻草打直塞口極緊，勿令透氣漏風(fēng)。將罐覆放陰涼地面，不可曬日。一月后香脆可吃。先開吃一罐，然后再開別罐，庶不致壞。若要作小葉菜碟用，先將蘿卜洗凈，切作小指頭大條，約二分厚，一寸二三分長就好，曬至五六分干。

3、以下作法，與整蘿卜同。腌落花生連殼下鍋，用水煮熟，下鹽再煮一二滾，連汁裝入缸盆內(nèi)，三四天可吃。