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時(shí)間：2016-04-20 11:35:56 編輯：本站整理 1727
芝麻醬是吃熱干面經(jīng)常用到的調(diào)料，濃濃的芝麻味，十分的清香，適合搭配多種食物。那么芝麻醬是熱性還是涼性?芝麻醬是涼性食物嗎?
營(yíng)養(yǎng)專家介紹芝麻醬是屬于溫?zé)嵝缘氖澄铮ヂ獒u確實(shí)有油脂多、熱量高的缺點(diǎn)，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容忽視。芝麻醬的鈣含量比豆類和蔬菜還要高，僅次于蝦米和蝦皮。
吃10克芝麻醬相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。所以，吃芝麻醬，具有不錯(cuò)的補(bǔ)鈣功效。尤其是孩子，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
孕婦能吃芝麻醬。芝麻醬含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、核黃素和芳香的芝麻酚，這些都是孕婦消耗及胎兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)素。
而且芝麻醬的含鈣量也很高，每100克含鈣870毫克，因此孕婦適量吃些芝麻醬還有助于胎兒骨骼和牙齒的發(fā)育。
芝麻含有豐富的鈣、磷、鐵，同時(shí)含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和近10種重要的氨基酸，但這并不意味芝麻對(duì)孕婦都是安全的，孕婦在食用的時(shí)候也有需要注意的地方哦。
1、芝麻不能和雞肉同食，否則會(huì)引起中毒，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡。如果孕婦不小心食用了，可用甘草煎水服用來(lái)解救。
2、芝麻外面有一層稍硬的膜，把它碾碎后才能使人吸收到營(yíng)養(yǎng)，因此，整粒的芝麻應(yīng)先加工后再食用。
3、患有慢性腸炎和便溏腹瀉的孕婦忌食芝麻。芝麻含脂肪甚多，吃了以后能起到通順腸道的功效。腸炎又被稱為感染性腹瀉，患有慢性腸炎的人一般都會(huì)伴有腹瀉、稀水便等癥狀，吃了可以潤(rùn)腸通便的芝麻，會(huì)加重病情。
4、市面上芝麻制品有很多，孕婦在挑選芝麻制品的要注意看上面的配料表，添加劑越少越好。大部分的添加制，都含有化學(xué)成份，可能對(duì)胎兒不利。
材料：面條黃瓜綠豆芽蒜姜香蔥大料花椒色拉油生抽老抽鹽雞精白糖醋芝麻醬芝麻油白芝麻辣椒油
做法：
1.開水中加入面條，煮熟后撈出。
2.撈出的面條在水管下反復(fù)沖涼，瀝干。
3.面條中淋入少許色拉油，不斷地用筷子挑起在風(fēng)扇下吹，直至面條中的水份吹干。
4.黃瓜切絲。
5.綠豆芽洗摘干凈后氽燙至熟。
6.蒜和姜去皮后壓成泥。
7.取一碗，芝麻醬中倒入少許芝麻油，再少量多次地加入涼開水?dāng)噭颍揽谖都尤臌}，雞精，生抽，老抽，白糖和醋調(diào)成汁，倒入蒜姜泥中。
8.熱鍋中倒入色拉油，用小火將大料，香蔥，花椒的香味熬出。
9.待香蔥熬成棕色時(shí)，將大料，花椒和蔥撈出不要，放入白芝麻至芝麻變黃香味飄出后關(guān)火。
10.熬好的油趁熱倒在調(diào)好的醬汁上，面條中加入黃瓜絲，豆芽菜淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以開吃了。
TIPS:
1.面條不要用太細(xì)或太粗的，太細(xì)的會(huì)沒(méi)有口感，太粗則不容易入味。
2.芝麻醬加水調(diào)稀的時(shí)候要少量多次地加。
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