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時間：2018-01-15 11:08:39 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4780
粉條放的時間久了也會變質(zhì)，上面會長一些黑色的霉點，味道也會發(fā)生變化，這也是常見的食品變質(zhì)現(xiàn)象。那么，粉條發(fā)霉了還能吃嗎？粉條發(fā)霉了怎么處理？
不能吃發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會導(dǎo)致消化道菌群混亂，發(fā)生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹癥等。食用發(fā)霉的食物會導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致身體疾患，發(fā)霉的食物多含有致癌物質(zhì)黃曲霉素，長期攝入黃曲霉素，會導(dǎo)致器官癌變。
粉條是濕的，容易發(fā)霉；一般不曬干收不了2天；發(fā)霉了建議不要再吃了；
在發(fā)霉前如何處理多保存幾天我到是有幾點建議：
1、放在冷庫里低溫保存；
2、曬干后再保存；
3、如果批發(fā)粉條的廠商則可以用臭氧水浸泡滅菌后再真空包裝。
（如果用高濃度臭氧水浸泡可以保存5-7天時間），不用添加任何防腐劑；環(huán)保而且沒有污染。
發(fā)霉變質(zhì)的同時會分泌出霉菌毒素，當(dāng)人食用發(fā)霉變質(zhì)的食物時，容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，時間長了會引起細(xì)胞癌變，導(dǎo)致癌癥發(fā)生。
霉菌毒素化學(xué)及物理穩(wěn)定性較強(qiáng)，簡單的處理加工及烹飪（炒）很難去除霉菌毒素對人體的危害。
霉菌種類很多，其廣泛分布于自然界，大多數(shù)對人體無害，但某些霉菌的產(chǎn)毒菌株污染食品后，產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物及霉菌毒素，目前已知的主要霉菌及其毒素，已有200多種，但與食品關(guān)系密切而危害又比較嚴(yán)重的主要有：黃曲霉毒素、黃米毒素、青霉毒素和鐮刀毒素、環(huán)氯素、雜色曲霉素、F-2毒素等。
普通紅薯粉條的保質(zhì)期都在一年以上，半干的粉條冷藏在冰箱里一個月，只要外觀沒有明顯的發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象出現(xiàn)就可以繼續(xù)食用，安全起見，食用前可先在開水中焯一遍。
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