時間：2018-04-20 09:42:35 編輯：5號網-zhaowei 1610
橄欖可以腌制后食用，制成咸橄欖，不僅可以保存更長的時間，而且風味十分的獨特。那么，橄欖發霉可以吃嗎？橄欖發白怎么回事？
可以的。橄欖發的霉是白色的。
在南方經常可以吃到鹽橄欖或蜜橄欖，因為用鹽漬或蜜漬，可以存放很久，鹽的放久了會風干，失去原有風味，干巴巴的，可以直接吃但并不好吃，一般吃前泡在開水里待橄欖充分吸收水分后再吃，泡過的水也可以喝，利于生津。
橄欖菜屬腌漬類，不屬于發酵類，發霉或長毛后的真菌不同于乳酸類的有益菌，不可再食用，盡快包裹后丟棄，上呼吸道敏感者要避免將霉菌吸入。
霉菌在生活中無處不在，他比較青睞于溫暖潮濕的環境，一有合適的環境就會大量的繁殖，必須采取措施來阻止霉菌的繁殖或切斷其傳播途徑，就可以擺脫霉菌的感染。
咸橄欖屬于腌制食品，正常情況下表面的白不是霉變，是種叫果霜的白色物質，是含糖物質。在新鮮的水果里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成果脯時，水分逐漸蒸發，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，它滲透到果脯的表皮上時，水份蒸發就成為一層白色的粉末。其實最好聞聞有沒有霉味，如果沒有，那就是果霜。
在果脯保存過程中，都需要密封性比較好的環境，不要放在潮濕，陽光直射的環境下，長期放置在潮濕空氣中很容易導致霉變，如果橄欖變白，而且是在潮濕環境中，那么就特別要注意白色物質很有可能是霉變了。本人也比較喜歡吃果脯類食物，但是這類食物最好不要多吃，添加劑太多，多吃新鮮水果，偶爾吃吃果脯還是可以的。
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