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時間：2018-04-27 16:16:01 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1794
豌豆黃是用豌豆做成的一種美食，也是老北京傳統(tǒng)美食的一部分，去北京不可錯過的小吃之一。那么，豌豆黃能放多久？豌豆黃怎么保存時間？
豌豆黃不能久放，最好冷藏保存并在24小時之內(nèi)食用完畢，以免變質(zhì)。
豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃。按北京習(xí)俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當(dāng)春季豌豆黃就上市，一直供應(yīng)到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產(chǎn)的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃，同蕓豆卷一起傳入清宮。
1、冷藏法 ?
放在冰箱里面冷藏層，這個吸多保存3天左右。
2、真空法 ?
把豌豆黃兒放入真空壓縮袋中保存。
1．用上好的白豌豆，稍磨去皮，用涼水泡3遍。
2．用銅鍋燒水（不能用鐵鍋）將去皮的豌豆放入鍋內(nèi)，加堿，將豌豆煮成粥狀，然后帶原湯過籮，將過籮的豌豆粥放入鍋內(nèi)加白糖，炒30分鐘，要掌握火候，不能太嫩，也不能過火。太嫩不能凝固成塊，太老凝固后會有裂紋。
3．炒的過程中，須隨時用木板撈起做試驗(yàn)，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是隨即與鍋中的豆泥相融合，而是逐漸形成一個堆，再逐漸與鍋內(nèi)豆泥融合（俗稱堆絲），即可起鍋。
4．起鍋后的豆泥倒入白鐵模具內(nèi)，蓋上光滑的薄紙，防止裂紋，還可保潔，晾涼后即成豌豆黃。
豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。 原為民間小吃，后傳入宮廷。成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。
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