時間：2016-05-13 14:05:48 編輯：本站整理 2754
主料：苦瓜200克
輔料：松花蛋（鴨蛋）150克
調料：鹽2克,味精1克,料酒10克,蔥汁5克,姜汁3克
苦瓜洗凈去籽、瓤后切條；
皮蛋去殼后切塊。
往鍋中倒入高湯、水，燒開后加入苦瓜條、皮蛋塊、鹽、味精、料酒燒開即可。
主料：苦瓜1條、皮蛋2只、香菜1棵、紅椒半個、老姜、鹽
先將苦瓜洗凈，去籽，切薄片，撒上少許鹽腌一下，在去除苦味再沖洗干凈，備用。
皮蛋去殼，切成6瓣；香菜洗凈取葉；紅椒洗凈，切丁，備用。
湯鍋內倒入清水，放入苦瓜大火煮滾，而加入皮蛋、姜片后加入香菜葉，湯汁一滾即可加鹽調味得，而且在熄火，撒上紅椒丁即可。[1]
做湯前，先用鹽將苦瓜腌幾分鐘，然后洗凈，可以去掉部分苦味。
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