時間：2016-05-17 14:54:05 編輯：本站整理 968
隨著夏季的到來，夏季消暑美食也都開始冒了出來，早餐中我們吃得最多的要數涼面了。涼面是酸性還是堿性？涼面是堿性的嗎？
涼面又稱冷面，源于中原，是指涼吃的面條，世界上不少地區都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用。
營養專家指出，涼面是堿性的，因為涼面的主料面條用的是堿面。
涼面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）涼面、四川的“紅油涼面”，陜西的“狗肉涼面”，山東的“麻醬涼面”，廣東的“雞蛋涼面”，上海的“粗條涼面”，山西的“柳葉涼面”，天津的“打鹵涼面”，北京的“素什錦涼面”，蘭州的“清湯牛肉涼面”，湖北的“炸醬涼面”
涼面是堿性的食物，堿性食物適當食用對身體來說是有好處的。
其實食品的酸堿性與其本身的pH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品經過消化、吸收、代謝后，最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子(五谷類)。產生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
專家研究表明，多吃一些堿性食物，血液就會呈現出弱堿性，血液中的尿素和乳酸等酸性物質就會減少，還能阻止這些物質掛在血管壁上，并對血管有軟化功效。有人因此將堿性食物稱為血管的“清道夫”。
堿性食物還有防癌的功效。經常吃堿性食物，就會減少酸性廢棄物質的累積。在偏酸的體液環境中，正常細胞易發生癌變，癌細胞易于生長。正因為如此，瑞士學者將改變體液酸堿度，作為第三種防癌措施。
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