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時(shí)間：2018-08-07 09:19:15 編輯：本站整理 3195
多寶魚(yú)是很多人去吃海鮮的必點(diǎn)之物，多寶魚(yú)口感細(xì)嫩，魚(yú)肉爽滑，是一種不可多得的美味魚(yú)肉，下面介紹多寶魚(yú)怎么殺 用對(duì)方法很重要。
多寶魚(yú)也叫鴉片魚(yú)，味道比較鮮美，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚(yú)。可是這個(gè)魚(yú)長(zhǎng)的太怪，那么要怎么殺呢?今天小編就來(lái)教大家怎么樣殺比目魚(yú)吧!
方法/步驟：
1、先找對(duì)魚(yú)肚子(肚子很小)，一般為于頭部的左下方(軟的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀將其劃開(kāi)，掏出內(nèi)臟清洗;
2、將魚(yú)鰓用手或剪刀將其去除;
3、將魚(yú)的身體洗凈;
4、或者從魚(yú)鰓那里開(kāi)個(gè)口子，把鰓和內(nèi)臟掏出來(lái);
5、把魚(yú)皮，上面的那層皮，也是在鰓那里一撕，整張片就掉了。
就是這樣，多寶魚(yú)就搞定啦，快來(lái)制作美味的多寶魚(yú)佳肴吧!
注意事項(xiàng)：
1、鮮活的多寶魚(yú)在掙扎是比較有力的，請(qǐng)按在案板上操作;
2、多寶魚(yú)渾身都是寶，撕下來(lái)的魚(yú)皮不要扔掉，可以用來(lái)煮湯，也是非常鮮美的哦!
多寶魚(yú)和大菱鲆是同種魚(yú)類，大菱鲆(Scophthalmus maximus)，是鲆科，菱鲆屬魚(yú)類。為硬骨魚(yú)綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚(yú)類。俗稱歐洲比目魚(yú)，在中國(guó)稱“多寶魚(yú)”。
在自然海域，成魚(yú)最大可長(zhǎng)到75cm。體甚側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形、卵圓形或長(zhǎng)舌形。幼魚(yú)眼睛在身體兩側(cè)，成魚(yú)身體左右不對(duì)稱，一只眼逐漸向左或向右，兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè)。口稍突出。鰭一般無(wú)鰭棘。背鰭和臀鰭基底長(zhǎng)，與尾鰭相連或不連。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好;它們身體的朝下一側(cè)為白色。身體表面有極細(xì)密的鱗片。
多寶魚(yú)廣泛分布于冷水海域中，主要以底棲無(wú)脊椎動(dòng)物和魚(yú)類為食。棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚(yú)蝦。它們扁平的身體特別適于在海床上的底棲生活。
原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚(yú)之一。若進(jìn)行人工養(yǎng)殖，其生長(zhǎng)期明顯縮短，在適宜的條件下，當(dāng)年可達(dá)500～600g 左右。多寶魚(yú)雄性一年達(dá)到性成熟，雌魚(yú)兩年達(dá)到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份。人工培養(yǎng)的親魚(yú)，在控溫控光的條件下，全年都可獲得成熟的卵子，進(jìn)行人工繁殖采用人工授精方法。
蒸多寶魚(yú)要多久呢?這并不是一個(gè)媽媽的疑惑，這是很多廚房新手爸爸媽媽都會(huì)問(wèn)的問(wèn)題。因?yàn)槿舨徽莆蘸谜舳鄬汈~(yú)的時(shí)間，那將會(huì)會(huì)影響到食物的口感，還會(huì)導(dǎo)致食物的部分營(yíng)養(yǎng)喪失。那么多寶魚(yú)蒸多久才最好呢?
下面，小編搜羅了部分網(wǎng)友的意見(jiàn)，一起來(lái)看看她們是怎樣說(shuō)的吧!
媽網(wǎng)網(wǎng)友@紫云仙子說(shuō)：“在蒸多寶魚(yú)前，先要將魚(yú)收拾干凈，用刀在其身上斜切3個(gè)花刀，用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘后再開(kāi)始蒸，一般我都是蒸10分就好了。”
媽網(wǎng)網(wǎng)友@媽媽的寶貝說(shuō)：“將多寶魚(yú)收拾干凈后，待蒸鍋中的水燒開(kāi)，然后將姜片、蔥段放在魚(yú)身上，放入蒸鍋，大火蒸10—15分鐘即可。”
媽網(wǎng)網(wǎng)友@安嘟嘟的麻麻說(shuō)：“我買的多寶魚(yú)比較小，而且魚(yú)肉很薄，蒸了5分鐘后就熟了。”
除了以上三位網(wǎng)友說(shuō)的5分鐘、10分鐘、15分鐘外，還有人說(shuō)7分鐘、8分鐘的。但是聽(tīng)飯店的廚師說(shuō)，一般蒸多寶魚(yú)都要15分鐘的哦。麻麻們，千萬(wàn)不要偷懶哦，魚(yú)肉不熟，極有可能引起腹瀉的哦。
用料：新鮮多寶魚(yú)一條(1斤半左右);小蔥1根;姜1塊;鹽1茶匙(5克);料酒1湯匙(15ml);生抽;少量白糖;油;紅椒絲適量。
做法：1、多寶魚(yú)用清水將多寶魚(yú)沖洗干凈，表面用牙刷將粘液刷去;
2、將多寶魚(yú)兩面用鹽、料酒涂勻，腌制10分鐘左右;在多寶魚(yú)身上放幾片姜片;
3、鍋里水燒開(kāi)，將多寶魚(yú)放到盤里的支架上，大火將多寶魚(yú)蒸8分鐘;
4、多寶魚(yú)蒸熟后取出，擺放一層蔥絲紅椒絲和姜絲。
5、將調(diào)味好的生抽倒在剛才的油鍋里略微加熱后同樣淋在魚(yú)身上。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，鍋中放油，將油燒熱，看到油鍋里冒煙就行，然后將熱油淋在魚(yú)身上就大功告成。
功效：多寶魚(yú)學(xué)名大菱鲆，是一種優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容作用，且能補(bǔ)腎健腦，經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力。
小貼士：1、多寶魚(yú)一定需要新鮮活殺的，市場(chǎng)上宰殺好后越快烹飪?cè)胶?2、清蒸時(shí)只需要碼足了蔥姜就夠了，不需要料酒，這樣保留魚(yú)的原汁;3、最后放上蔥絲、紅椒絲，澆上熱蔥油很關(guān)鍵，這道菜就的色和香就有了，調(diào)味就留給蒸魚(yú)豉油。
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