時間：2018-08-14 17:37:38 編輯：本站整理 417
牡丹蝦非常好吃，在市場上供不應求，因此價格高昂，牡丹蝦有非常甜美的味道，是海鮮吃貨們的最愛，而且國內不產牡丹蝦，因此大家在購買時很難分清是不是真的牡丹蝦，下面5號網小編帶大家來看一下牡丹蝦怎么分辨雌雄？
牡丹蝦是一種神奇的物種，它是雌雄共體的，在兩歲之前是男孩子，在兩歲之后就會變為一個成熟的女孩子。下面是雌性牡丹蝦和雄性牡丹蝦的個頭的對比，大家可以看一下。正常的雌性牡丹蝦的尺寸都是超過18厘米的，而且因為考慮到牡丹蝦的可持續性，在捕撈的時候，會將低于18厘米以下的不成熟的雄性牡丹蝦直接放生。所以，如果你在市面上購買牡丹蝦的時候，遇到個頭偏小還存在抱籽情況的牡丹蝦，那么一定是“假冒者”。
“牡丹蝦”是近年來國內水產市場上逐漸被人們所認識的冷水性蝦類。由于牡丹蝦顏色艷紅、蝦肉香甜，作為刺身生食十分適宜，因此很受市場歡迎。然而從生物學上來說，市面上以“牡丹蝦”相稱的蝦類，包含2-3個不同的物種。由于不同物種的分布地域、捕獲量不同，因此造成了價格的差異。盡管從口味和營養上說，不同物種的“牡丹蝦”并沒有本質性的差異，對于消費者來說屬于“蘿卜白菜各有所愛”；但是從商業角度上說，若出現用較為低價的“牡丹蝦”冒充較為高價“牡丹蝦”的情況，則屬于一種欺詐行為，類似于用虹鱒冒充大西洋鮭。因此，辨明不同物種十分必要。首先，所謂牡丹蝦，實際上是節肢動物門、甲殼亞門、軟甲綱、十足目、真蝦下目、長額蝦科、長額蝦屬（Pandalus）幾種蝦類的俗稱。目前市面上常見的牡丹蝦，包括該屬下的兩種，即高背長額蝦（P.hypsinotis）和寬角長額蝦（P.platyceros）。不過，前者產自日本北部海域至白令海一帶，產量較少，因此價格較貴，而后者則主要產自北美太平洋沿海，產量較大，價格也相對便宜。高背長額蝦，在一些地方也叫福山蝦，最為典型的特征是兩個：首先，顧名思義，該物種的頭胸甲背部和額劍基部高高隆起，呈現明顯的上凸彎曲狀，“高背”之名由此而來。其次，在頭胸甲側面，有散布的白色斑點。注意所強調的“散布”二字。相反，寬角長額蝦的頭胸甲以及額劍基部并不十分隆起，并不十分凸出。此外，寬角長額蝦的頭胸甲兩側分別有2-3條白色條帶。
相反，寬角長額蝦的頭胸甲以及額劍基部并不十分隆起，并不十分凸出。此外，寬角長額蝦的頭胸甲兩側分別有2-3條白色條帶。
材料：牡丹蝦一只，壽司飯一團，青芥末、壽司醬油各適量。
做法：
1、先煮壽司飯：粘性較大的粘米5碗，水4碗，煮出米飯后按5碗飯、一碗壽司醋的比例調入壽司醋，把米飯在電飯煲里用木勺拌勻。
2、戴上手套，取出一小團壽司飯，手握成長方形。
3、把牡丹蝦切去頭部，剝殼，鋪放在砧板上，從背部中間開刀，使其肉向兩邊翻開，然后鋪放在壽司飯面上，跟壽司醬油一小碟、青芥末少許，上桌。
溫馨提示：最好把頭部放在壽司旁一起上桌，以讓顧客能分辨出所食用的蝦種。
牡丹蝦的價格是38到60一只，具體的價格還是要到當地看看，還有這個牡丹蝦的價格也是要受到產量的影響的。
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