時間：2016-09-22 12:47:06 編輯：5號網-zhaowei 4380
河蟹是一種比較普通常見的螃蟹，因此，市面上這種螃蟹也比較多，購買的人自然也會比較多。因此，有的人買多了就必須要想辦法保存。那么活的河蟹怎么保存呢？
活蟹：最多可保存7天
速凍蟹肉營養價格還是很高的。蛋白質為16.12%,粗脂肪為1.13%,Ca2+為1.89%;蟹黃蛋白質為24.80%,粗脂肪為15.66%,Ca2+為1.65%.蟹肉中游離氨基酸的組成齊全,必需氨基酸含量較高,占氨基酸總量的41.19%;速凍蟹肉和蟹黃的不飽和脂肪酸含量豐富,分別占脂肪酸總量的76.1%和73.7%。
但是河蟹別吃死的，活的河蟹能把他們吃的細菌東西排泄出來，死了就排不出來安全系數降低了，可以煮熟了冷藏起來，再吃的時候熱一下，但是還是不要放太久。
不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現做現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存 在干凈、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
另外，河蟹還是要吃活的，死蟹蟹體內的組氧酸會分解產生一種有毒的物質組胺，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。
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