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咖啡豆怎么煮?咖啡豆磨成粉后能直沖嗎

時(shí)間：2016-12-01 10:48:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 4980

咖啡我們喝的多了,但是真正的咖啡豆見的人卻不多,那么咖啡豆應(yīng)該怎么煮呢?咖啡豆磨成粉后能直沖嗎?針對(duì)這些問題我們來介紹下吧!

咖啡豆怎么煮?咖啡豆磨成粉后能直沖嗎

咖啡豆怎么煮?

1、磨豆

先將咖啡豆用磨子磨碎(最細(xì)的磨度).

如果家里有粉碎機(jī)或是帶粉碎功能的豆?jié){機(jī)也可以使用,但效果不是很理想,打出來的顆粒比較粗.如果這些工具都沒有,只要有搟面棍兒和一個(gè)面板也能實(shí)現(xiàn).碾壓配合搗碎的方法,總之,要盡可能的讓顆粒細(xì)小.

2、沖咖啡

如果咖啡粉磨得足夠細(xì),那么就用沖泡的方法.在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過濾紙,將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi),要避免咖啡粉漏出,先用溫水將咖啡粉殷濕,杯子也提前用開水溫一下,然后架在漏斗下方.根據(jù)自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉.

3、沖泡

用96度左右的純凈水(一定要純凈水,否則影響咖啡口感),均勻少量的順時(shí)針淋在咖啡粉上,將咖啡粉充分淹沒后,稍等待,第一道水濾入杯子后,繼續(xù)均勻少量順時(shí)針倒水,看著杯子里的咖啡液達(dá)到想要的量時(shí),就可以收杯了,收杯用逆時(shí)針倒水的方法.(添加的水要根據(jù)咖啡粉的量及個(gè)人口味來定.)4、煮

如果研磨的顆粒還是較大,那么就需要上火煮一下了.用砂鍋或是不銹鋼鍋,將其與適量的冷水一起上火加熱,一定控制好火候,2分鐘煮到油沫有溢出狀態(tài),轉(zhuǎn)小火再煮半分鐘,停火沉淀半分鐘,然后倒出,倒出時(shí)用濾紙過濾.

5、調(diào)味

可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖和牛奶,或是直接飲用.

這個(gè)方法簡(jiǎn)單,不影響咖啡口味,但一定要注意沖泡用水的溫度,以及咖啡液的溫度,否則影響口感.這里的咖啡豆最好選用新烘焙的,同時(shí)現(xiàn)喝現(xiàn)磨,這樣可以保證咖啡的香味和口感.

咖啡豆怎么煮?咖啡豆磨成粉后能直沖嗎

咖啡豆磨成粉后能直沖嗎

烘焙咖啡豆磨成的粉并不是速溶咖啡粉可以直接沖, 所謂的煮咖啡不是真用來煮的.

比較高檔的咖啡廳都是用純咖啡豆現(xiàn)磨后,用酒精咖啡爐煮出來的,這樣的咖啡又香又醇!這樣又叫虹吸壺煮咖啡,其實(shí)過程并非真的把咖啡粉進(jìn)行烹煮了.

咖啡現(xiàn)磨后,在制作過程中,要經(jīng)過9個(gè)bar水壓,90度的水溫,才萃取30CC咖啡的精華.最后出品的咖啡表面呈金黃色,下面才是黑的.

金黃色的是咖啡油.新鮮的咖啡豆是帶油的,好比是花生一樣,搗爛了還是帶有油星的.經(jīng)過這樣工序的SPR咖啡,咖啡因的含量較低. 煮咖啡時(shí)要先溫杯.過濾網(wǎng)要泡在清水中備用,下座內(nèi)的水最好用熱開水,可節(jié)省煮沸的時(shí)間,撥動(dòng)方法要正確,勿用攪拌法.

煮制時(shí)下座的剩余清水最好要倒掉,咖啡快下降完成時(shí),剩余的泡沫也隔開.煮好時(shí)可用手蓋住上座,用鼻聞,或用手扇風(fēng),再用鼻聞,一定要等水煮滾,才可插入上座.