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干筍要泡多久?筍干用熱水泡還是冷水?

時(shí)間：2016-12-26 16:41:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 6435

筍子含有豐富的纖維，可以促進(jìn)消化和吸收，是冬季非常好的食品。今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹下，干筍要泡多久?筍干用熱水泡還是冷水?

干筍要泡多久?筍干用熱水泡還是冷水?

干筍要泡多久

筍干食用前必須經(jīng)過水發(fā)。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時(shí)，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克。水發(fā)時(shí)，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑。

干筍要泡多久?筍干用熱水泡還是冷水?

筍干用熱水泡還是冷水

方法一：筍干本身就是經(jīng)過特別烤烘的干貨了，所要泡脹就的要一點(diǎn)時(shí)間了，不怎么能如此保留長(zhǎng)時(shí)間。以我的看法是先在溫水浸泡幾個(gè)小時(shí)待有點(diǎn)軟后，再下鍋煮半小時(shí)了。后用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條)，泡在水里，12小時(shí)后就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍干的味道。

方法二：把筍干放進(jìn)熱水里泡上，涼了就放一邊繼續(xù)泡，每天換水，換水時(shí)最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質(zhì)，泡3天后基本就可以切得動(dòng)了，這時(shí)把筍干切片，繼續(xù)泡2天，口感就很好了。有時(shí)媽媽也用淘米水泡，說這樣不容易變壞還泡得快。

方法三：先清水泡軟，然后換水放燜燒鍋里煮開了燜著。然后再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。我買的比較嫩沒有什么可以丟的所以不用泡很久。現(xiàn)在的天氣最好不要用淘米水，要酸的。

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吃筍干的好處

筍干是健康食品，自古被視為菜中珍品。一般是選用特級(jí)鮮筍加工而成。筍干質(zhì)嫩、味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富。富含蛋白質(zhì)維生素和膳食纖維，尤其含有人體必須的氨基酸等元素，低脂低糖，高纖維，增食欲減肥胖，是理想的佐餐佳品。干筍發(fā)好后，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍!

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