時間：2017-03-18 13:06:08 編輯：5號網-zhaowei 6921
菠菜是春季最常見一種蔬菜，一直是大眾喜愛的蔬菜之一。菠菜不僅可以直接食用，還可以榨汁和面。那么，菠菜汁和面怎么取汁？菠菜汁和面怎么做？
1、菠菜去根洗凈晾干水分。
2、鍋內煮開水將菠菜燙一分鐘后撈出。
3、加少許鹽攪拌均勻，切碎。
4、用紗布包住菠菜碎，用力擠出水分。
5、打入兩個雞蛋到菠菜汁，攪拌均勻倒入面粉。
6、和成光滑的面團，醒二十分鐘。
7、搟成面皮。
8、根據你的喜好程度切成面條。
9、鍋內煮開水，將面條下入，調入少許鹽和香油即可，也可以加點你喜歡的蔬菜，或者撈出后拌醬料吃。
特點：營養豐富、色澤鮮艷。菠菜中含有礦物質、胡蘿卜素、維生素、鐵質、磷脂、草酸和豐富的核黃素等。菠菜中胡蘿卜素的含量很高，維生素K是綠葉植物中含量最高的。
材料
主料：精粉500克，菠菜汁250克
輔料：菠菜50克，紅黃圣女果各50克，木耳20克，熟鵪鶉蛋5個
調料：精鹽、味精、胡椒粉各適量，高湯500克
做法
1、一部分菠菜榨成汁待用。
2、先將面粉倒入盆內，加菠菜汁和成硬面團蓋濕布稍餳。
3、把餳好的面團放案板上，用搟面杖搟成薄面片，切成面條，下入開水鍋內，煮熟撈入碗內待用。
4、菠菜用開水氽過待用。
5、鍋上火加入高湯，燒沸后加入精鹽、味精、胡椒粉、木耳，略煮后倒入放面條的碗中，再在放面的碗上擺入熟菠菜、鵪鶉蛋、紅黃圣女果即成。
材料：去皮蕃茄粒6顆，洋蔥30公克，芹菜30公克，紅蘿卜30公克，蒜頭粒30公克，九層塔少許，橄欖油3匙，糖少許，鹽少許，胡椒鹽少許，蝦仁3只，冷凍干貝1粒，淡菜2粒，大蛤蜊1顆，海鱸魚1小塊，菠菜面150公克，花枝丁25公克，蒜頭碎少許，洋蔥碎少許，白酒少許
做法
1、起油鍋，先爆香蒜頭粒，加入洋蔥、芹菜、紅蘿卜、九層塔炒軟后，加蕃茄粒、糖、鹽、胡椒鹽炒約15分鐘，倒入濾網，以木匙攪動過濾出醬汁備用。
2、大蛤蜊以冷水加粗鹽浸泡2?3小時，使其吐沙后倒掉，再重復第二次吐沙后取出;蝦仁洗凈，去腸泥;冷凍干貝、淡菜、海鱸魚、花枝丁洗凈備用。
3、取一深鍋，水煮開后放入菠菜面，煮開后續煮6分鐘即可撈出備用。
4、起油鍋，先爆香蒜頭碎、洋蔥碎，放入作法3的面，再依序放入作法2的蝦仁、大蛤蜊、干貝、淡菜、花枝丁、海鱸魚、紅標魚，快炒一下至魚肉變色，即加白酒悶一下，最后拌入作法1的醬汁即可。
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