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時(shí)間：2017-04-18 09:37:28 編輯：本站整理 653
豌豆苗是植物豌豆的嫩芽，一般11月到翌年4月都可以食用，具有預(yù)防便秘，防癌的功效。那么，豌豆苗怎么做好吃？想要自己在家學(xué)做豌豆苗，這些豌豆苗的做法你可以試試手。
豌豆苗是種非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，因?yàn)楦缓S生素C，同時(shí)豌豆苗中還含有一種能內(nèi)亞硝胺的酶，這種東西能有效防癌，同時(shí)豌豆苗還富含膳食纖維，能有效預(yù)防便秘，功效很強(qiáng)大，那下面咱們來(lái)看看豌豆苗怎么做才好吃。
清炒豆苗
主料：
豆苗、姜絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精。
制作：
1、豆苗摘去硬莖，洗凈瀝水。
2、熱鍋下油，將姜絲放進(jìn)去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。
豌豆苗拌香干
材料
豌豆苗，香干，鹽，糖，雞精，香油
做法
1.豌豆苗浸洗干凈瀝干，香干用水沖洗下
2.鍋中放水，水開(kāi)放入一點(diǎn)鹽
3.再滴幾滴食用油
4.關(guān)火，把豌豆苗放入鍋里的開(kāi)水中，用筷子攪一下，十五秒后撈出
5.焯好水的豌豆苗打散放涼后，擠干水份
6.香干切絲
7.放入焯豌豆苗的開(kāi)水鍋中燙一下，撈出瀝干放涼
8.放涼的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤
炒豌豆苗
鮮嫩，清香可口。
材料
主料：豌豆苗400克，
輔料：冬筍50克，
調(diào)料：植物油30克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克
做法
1.揀去豌豆苗中的雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水。
2.將冬筍去殼取肉洗凈，先切薄片，再切極細(xì)的絲。
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒到油冒青煙是放入豆苗和冬筍絲迅速煸炒，隨即加入精鹽、白糖、味精和少許開(kāi)水，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2. 防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3. 通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。 食療作用豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。
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