時間：2017-07-05 16:26:31 編輯：5號網-zhaowei 1598
稍微了解小龍蝦的人應該都知道，小龍蝦的蝦頭是毒素聚集的地方，尤其是野生小龍蝦，蝦頭一般含有大量重金屬。那么，麻辣小龍蝦的頭能吃嗎？如何吃麻辣小龍蝦的頭？
最好不要吃，雖然小龍蝦很好吃，但是小龍蝦因為適應性很強，所以不管在干凈的地方還是臟的地方，都可以生存，這樣子，我們不知道自己吃到的小龍蝦是什么地方生長的。而臟地方長大的小龍蝦，有很多的細菌，特別是頭部，是積聚毒素最多的地方。吃頭，小則腹瀉，大則短時間內出現全身酸痛癥狀的患者，最嚴重的甚至昏迷不醒。所以，請不要吃頭。
1、將龍蝦先放在清水里養至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；根據需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用。
3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。
4、水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒。
5、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。
1、小龍蝦在烹飪前，先用清水浸泡兩三個小時，刷干凈并去掉容易吸附重金屬和細菌的蝦頭，再高溫烹飪。
2、盡量選鮮嫩軟殼的小龍蝦。色澤鮮亮、腹部爪上絨毛白凈整齊的小龍蝦，是干凈水質養出來的。
3、市場上魚龍混雜，衛生得不到保障，適當食用即可。
4、做好的龍蝦如果尾部蜷曲，說明是活著下鍋的。死龍蝦可能會引起鉛中毒，請勿食用。
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