時間：2017-10-31 15:26:05 編輯：5號網-qiwen 9608
花蓋蟹，光是聽到這個名字就感覺自己要大吃一頓了，花蓋又叫海紅或者赤甲紅，螃蟹蓋子的顏色和其他的顏色有所不同，但是很多人是不是和小編一樣感覺所有的螃蟹都是梭子蟹呢？
梭子蟹會更加好吃一些
這是一堆小花蓋蟹，30塊錢一斤，到后來25也能買到。
一位攤販用夾子夾住一只赤甲紅在給顧客觀看。目前市場上梭子蟹因捕撈越來越少而價格不斷走高，超過半斤的今天已經到了69塊錢一斤，直逼中秋節價格了，很多市民大呼吃不起。而味道更加鮮美的赤甲紅和花蓋價格目前只有梭子蟹的一半左右，大的35塊錢一斤，小一點的30，甚至25也能買到。
花蓋蟹的營養價值更好一些，梭子蟹個頭更大，口感更爽，我也百度了一下，綜合營養價值，花蓋蟹更勝一籌哦！您可以都嘗嘗，各有千秋
梭子蟹：因為個頭大，肉多，所以在口感上肉厚，海味更濃，吃起來很過癮
花蓋蟹：任何一個季節都是飽滿的，即使小的也很飽滿，口感也很厚實
花蓋兒蟹一般產于青島至渤海灣泥質礁石較多處，生長緩慢，背甲拳頭大小的蟹要長到這么大需要5年左右，同為梭子蟹，5年時間在養料豐富的情況下可比石甲紅大出一倍個體，所以石甲紅的肉微發甜，好吃，不膩，梭子蟹肉粗.花蓋名字的由來是因為石甲紅三種類別中花蓋數量最多所以人們習慣叫它花蓋蟹
花蓋蟹營養豐富，肉質細嫩，肥碩鮮美，為蟹類中的上品。可食用部分每100克含蛋白質14.6克，脂肪1.6克，維生素a2微克，鈣228毫克，磷262毫克，鐵0.9毫克，以及鎂、錳、銅、硒、鉀、鈉、維生素e、維生素b1、維生素b2、尼克酸等多種維生素和微量元素。可供藥用，性寒、味咸，有小毒，入肝經，具有散瘀血、通經絡、利尿消腫、解漆毒、續筋接骨、滋補等功能。其肉、卵巢、肝臟均可食用。蟹黃為高級的調味品和滋補品。
【如何挑選花蓋蟹？】
1、挑它的活度
2、挑個頭，個頭大的肥美
3、挑當地的花蓋蟹
【如何鑒別當地蟹？】
1、當地的花蓋螃蟹厚度比較厚
2、蟹子殼顏色五顏六色，不單一
3、吃的時候口感鮮美
1.將花蓋蟹洗凈，瀝干水份。
2.去掉蟹的尾部
3.去掉蟹腮，蟹胃，對半切開。
4.依次處理干凈
5.將蟹塊均勻的蘸上一層薄薄的淀粉。
6.鍋中放入油燒熱后，放入鍋中炸
7.炸至蟹殼變脆
8.撈出備用
9.將姜切片，蒜切片，蔥切斜段，干辣椒切段，花椒適量，郫縣豆瓣適量
10.起油鍋放入蔥，姜，干辣椒，花椒，蒜片，炒出香味和辣味
11.放入郫縣豆瓣
12.翻炒均勻
13.加入炸好的蟹塊，快速的翻炒均勻即可出鍋
14.裝盤?
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