時間：2017-11-30 13:40:45 編輯：5號網-zhaowei 6027
梅干菜是用用雪里紅曬干而成的一種蔬菜，其中最有名的做法就是梅干菜扣肉了。那么，梅干菜發霉還能吃嗎？梅干菜可以放多久？
干菜發了一點霉也不能吃,肉眼看見的只是發霉體現出來的很少一部分,實際上內部早就已經變質了,所以只要發霉都不可以吃。梅干菜能不能吃首先先看看保質期，然后看看顏色有沒變，保存好的話還可以吃，如果不好的話還是不要吃了，一般來說梅干菜是可以存放一年時間的。
梅干菜在制作工藝當中已經加入了食鹽，保證其不變質，常溫儲存即可。放入冰箱冷藏可以保證菜色不走樣，特別是金黃色的梅干菜，長時間冷藏都不會變色。
梅干菜的常規干度在8成左右，蒸熟的梅干菜干度只有7成左右，在腌制的時候已經加入了適量的鹽分，這些鹽分能保證梅干菜不會變質，常規情況下不需要再進行晾曬。
陽光直射的存放環境溫度相對較高，長時間存放之后梅干菜的顏色會非常黑，對菜色有高要求的商戶就需要注意了。
冰箱冷藏低溫的環境對于新制作完成的梅干菜整體發酵過程起到延緩的作用，香味品相要達到最佳狀態會花費比較長的時間。
常規的梅干菜是經過鹽脫水的，常溫下即可保存，保存時間在2年左右，如果梅干菜的含鹽量比較低，放置在冰箱的話，可以儲存很長的一段時間。
方法步驟
1、將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。
2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將干菜葉切成絲。
3、將干菜絲放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4、將裝滿菜絲后的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5、腌制半過月后，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅干菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。
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