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波霸奶茶是什么？波霸奶茶是什么做的

時(shí)間：2018-04-11 14:54:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 3468

以前總是聽(tīng)珍珠奶茶，現(xiàn)在的奶茶越來(lái)越豐富，什么椰果，什么奶蓋，什么波霸，大家是不是在點(diǎn)奶茶的時(shí)候也很好奇什么是波霸奶茶呢？

波霸奶茶是什么

早期僅有一種稱呼。約1988年時(shí)，臺(tái)南市海安路一家叫“草蜢”的小販，取當(dāng)時(shí)女星葉子楣的靈感，將珍珠奶茶改稱波霸奶茶。以后在南臺(tái)灣日漸產(chǎn)生波霸指大粉圓、珍珠指小粉圓的說(shuō)法。隨著南臺(tái)灣連鎖店至北部展店，此種分類亦因此漸被臺(tái)灣居民接受。

臺(tái)灣以外，亦常見(jiàn)波霸“BOBA”或“Bubble”這名詞。起因是1980年末到北美洲的臺(tái)裔新移民仍以“波霸奶茶”作號(hào)召，加州各地因此如雨后春筍般出現(xiàn)“BOBA Tea House”、“BOBA Planet”、“BOBA World”等等茶坊，現(xiàn)時(shí)非臺(tái)裔居民依然滿口“BOBA”或“Bubble”。他們會(huì)用英語(yǔ)向柜臺(tái)的服務(wù)生說(shuō)：“Give me latte,and add some BOBA in,please.”（給我一杯拿鐵咖啡，加點(diǎn)“波霸”），“波霸”亦已成為粉圓的代名詞。

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波霸奶茶是什么做的

其實(shí)是木薯粉，有點(diǎn)像是芋圓的感覺(jué)，就是大號(hào)的珍珠奶茶啦！

波霸奶茶是種調(diào)制的飲料，主要成分是茶或果汁，再結(jié)合牛奶、水果糖漿、冰塊、以及神奇的小粉圓。有些人把喝波霸奶茶比喻為在冰沙里發(fā)現(xiàn)軟糖熊

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波霸粉圓制作過(guò)程

粉圓(珍珠)是用木薯根部的淀粉做的，木薯淀粉在很多吃起來(lái) Q 彈的食物中很常見(jiàn)，比如鮮芋鮮的芋圓也是一樣的材料。補(bǔ)充一個(gè)老混淆的知識(shí)點(diǎn)：土豆吃的是塊莖，紅薯吃的是根部，是不一樣的植物生長(zhǎng)部位，以前考試總是記錯(cuò)...?

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磨制成粉

木薯根在采收后就被送到廠里削皮磨成粉狀

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凝聚成粒?

珍珠奶茶用的是直徑大概 7 毫米的粉圓，給木薯粉加入焦糖、食用香精，用巨型攪拌機(jī)攪動(dòng)粉末的同時(shí)灑上點(diǎn)兒水，就會(huì)凝聚成球形顆粒。篩除掉不合格的顆粒后，將生的木薯球分裝成袋。原來(lái)大地色的粉圓送到奶茶店烹煮后，就變成黑色的「珍珠」了。?

波霸奶茶的做法

1.煮珍珠，也就是波霸粉圓。我這亞超只有臺(tái)灣產(chǎn)的這種，用了下質(zhì)量還不錯(cuò)，口感挺好的。取煮鍋，水燒開(kāi)，放粉圓，水和粉圓約10比1，輕輕攪拌別粘鍋，轉(zhuǎn)中火煮10min。將水倒掉，換冷水，還是原比例，燒開(kāi)后再倒掉，此過(guò)程大約重復(fù)三遍，然后蓋蓋子關(guān)火燜20～30min，檢查有沒(méi)有白色粉芯，如果還有的話還是要繼續(xù)煮，沒(méi)有的話就算是好了。煮好后放入冷水中，沖洗。

2.焦糖選個(gè)底厚點(diǎn)的搪瓷鍋，我用的ikea的（有燒壞風(fēng)險(xiǎn)，別用太貴的鍋）。大火把鍋干燒燒熱，一定要看住，別燒壞了，然后加入約4-5湯匙的白砂糖，轉(zhuǎn)小火，這個(gè)時(shí)候白糖會(huì)慢慢融化成糖水，漸漸轉(zhuǎn)成焦糖色，差不多就行了，太深容易糊。

3.倒入1L牛奶，這時(shí)焦糖會(huì)變硬，正常情況沒(méi)關(guān)系，放入3個(gè)紅茶包，牛奶煮開(kāi)就可以了，同時(shí)里面的焦糖也煮的化的差不多了。奶茶不會(huì)太甜，我覺(jué)得這樣就可以了，喜歡甜的自己再加糖。

4.取4個(gè)玻璃杯，分好粉圓，加入奶茶即可。